Roti desgarrado (Paratha Roti)
Descubre el arte de hacer "Buss Up Shut" (Paratha Roti), un amado pan plano escamoso y mantecoso que proviene de Trinidad y Tobago. Esta receta es una guía paso a paso para crear las capas perfectas y la suavidad característica que convierten a este roti en un imprescindible para empapar ricos currys o guisos. Al amasar cuidadosamente, alternando con ghee o mantequilla, y aplaudiendo el roti para lograr su característica textura desmenuzada, producirás un pan deliciosamente tierno con bordes crujientes. Con solo unos pocos ingredientes comunes de despensa, harina, polvo de hornear y un toque de mantequilla, recrearás el encanto auténtico de esta obra maestra caribeña. Ideal para acompañar con curry de cabrito picante, estofado de pollo o guiso de garbanzos channa, esta receta de Buss Up Shut promete elevar tu próxima comida casera. ¡Perfecta para cocineros aficionados que desean explorar sabores tradicionales trinitarios!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Azúcar
- 6 tablespoons "Mantequilla clarificada o mantequilla ablandada"
- 1.5 cups Agua
- 4 tablespoons Aceite vegetal
Instructions
En un recipiente grande, combina la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Revuelve los ingredientes secos hasta que estén mezclados de manera uniforme.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y gradualmente añade el agua, mezclando mientras lo haces para crear una masa suave.
Amasar la masa durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que quede suave. Puedes hacer esto sobre una superficie enharinada o en un bol.
Divide la masa en 6 partes iguales. Forme una bola con cada parte, cúbralas con un paño húmedo y déjelas reposar durante 15 minutos.
Después de reposar, aplana ligeramente cada bola con las manos y utiliza un rodillo para extenderla en un círculo delgado de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro.
Unta una cucharadita de ghee o mantequilla ablandada sobre la superficie de cada círculo.
Haz un corte desde el centro hasta el borde del círculo. Enrolla la masa en forma de cono, luego guarda el extremo puntiagudo en la parte más ancha para formar de nuevo una bola. Esto crea capas en el roti.
Cubre las bolas de masa nuevamente y déjalas reposar por otros 15 minutos. Esto es crucial para lograr la textura adecuada.
Caliente una sartén grande y plana o un tawa a fuego medio y unte ligeramente con un poco de aceite vegetal.
Estire cada bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo delgado de 10 pulgadas.
Coloca el roti enrollado en la sartén caliente. Cocina por aproximadamente 1-2 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltéalo.
Unta el lado cocido con ghee o mantequilla, cocina el segundo lado por 1-2 minutos, luego voltear y untar con ghee o mantequilla nuevamente.
Cocine y déle la vuelta hasta que ambos lados estén dorados y el roti esté cocido, presionando ocasionalmente los bordes con una espátula.
Retire del sartén y coloque el roti en un paño de cocina limpio. Recoja los bordes del paño y aplauda el roti entre sus manos para desmenuzarlo en trozos escamosos.
Repite el proceso con las bolas de masa restantes.
Sirva el Buss Up Shut caliente con su elección de curry o guisado.
Nutrition Facts
Calories |
2533 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.0 g | 181% | |
| Saturated Fat | 62.8 g | 314% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.6 g | ||
| Cholesterol | 201 mg | 67% | |
| Sodium | 3274 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 283.1 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 5.0 g | ||
| Protein | 37.2 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 71 mg | 5% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 386 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
