Rosquillas de arroz
Crujientes, dorados y deliciosamente condimentados, el Chakli es un tentempié indio imprescindible que combina los ricos sabores de la harina de arroz, harina de garbanzo (besan) y especias aromáticas como comino y semillas de sésamo. Este tradicional dulce en forma de espiral, también conocido como murukku, se fríe a la perfección, creando una textura increíblemente crujiente. La adición de mantequilla derretida le confiere una calidad que se deshace en la boca, mientras que un toque de asafétida y polvo de chile aporta un sutil golpe de sabor. Perfecto como tentempié para la hora del té, deleite festivo o aperitivo de fiesta, el Chakli es fácil de hacer y una alegría para compartir. ¡Sigue esta sencilla receta para crear un lote de espirales perfectamente crujientes que se mantienen frescos durante días!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de arroz
- 1 cup Harina de garbanzo
- 1 teaspoon Pimentón en polvo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de sésamo
- 0.5 teaspoon Asafétida
- 1.5 teaspoons Sal.
- 2 tablespoons Mantequilla
- 1 cup Agua
- 500 ml Aceite para freír
Instructions
Comienza tamizando la harina de arroz y la harina de besan en un tazón grande para mezclar. Esto asegurará que las harinas estén ligeras y libres de grumos.
Agrega el chile en polvo, las semillas de comino, las semillas de sésamo, el asafétida y la sal a las harinas tamizadas y mezcla bien para combinar todos los ingredientes secos.
Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que esté completamente derretida, luego agrégala a la mezcla de harina. Mezcla suavemente con los dedos para crear una textura granulada.
Agrega agua gradualmente, poco a poco, amasando la mezcla hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Debe ser firme pero maleable.
Una vez que la masa esté lista, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante unos 10 minutos.
Coloca una boquilla en forma de estrella en una máquina para hacer murukku o chakli. Divide la masa en porciones más pequeñas que quepan cómodamente en la máquina.
Calienta el aceite para freír en una sartén grande a fuego medio. Prueba la temperatura del aceite dejando caer un pequeño trozo de masa en él; si sube a la superficie de inmediato y hace ruido, significa que el aceite está listo.
Presiona y gira el molde para chakli sobre una bandeja forrada con papel pergamino o una hoja de plástico engrasada, formando espirales de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
Levanta suavemente el chakli de la bandeja y deslízalo en el aceite caliente. Fríe solo unos pocos chaklis a la vez, asegurándote de no abarrotar la sartén.
Fría los chaklis a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos ocasionalmente para una cocción pareja. Retírelos usando una espumadera y escurra el exceso de aceite en toallas de papel.
Repite el proceso con la masa restante para hacer más chaklis.
Deja que los chaklis se enfríen completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético. Disfruta de ellos como un aperitivo crujiente en cualquier momento.
Nutrition Facts
Calories |
6301 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 537.4 g | 689% | |
| Saturated Fat | 84.8 g | 424% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 66 mg | 22% | |
| Sodium | 3845 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 329.1 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 54.5 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 145 mg | 11% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 1381 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
