Rosbif de Espaldilla al Vacío Saludable para el Corazón
Déjate seducir por la perfección tierna y sabrosa con nuestra receta de "Roast de Aguja Sous Vide Saludable para el Corazón". Este plato convierte un roast de aguja magro y recortado en una obra maestra que se deshace en la boca utilizando la precisión de la cocina sous vide. Condimentado con una mezcla fragante de ajo en polvo, pimentón ahumado, romero y tomillo, el roast se cocina lentamente durante 24 horas a una temperatura suave para sellar la humedad y crear una ternura incomparable. Combinado con zanahorias, apio y papitas baby al vapor, ricos en nutrientes, y ligeramente adornado con perejil fresco, esta comida baja en sodio es tan nutritiva como deliciosa. Perfecta para cenas familiares o preparación de comidas, esta receta es una forma inteligente para el corazón de disfrutar de un clásico comfort food sin sacrificar sabor ni elecciones saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Aguja de res (sin grasa visible)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Romero seco
- 0.5 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 cup Caldo de carne bajo en sodio
- 2 cups Zanahorias (cortadas en trozos)
- 1 cup Apio (cortado en trozos)
- 2 cups Patatas nuevas (partidas por la mitad)
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado finamente, para decorar)
Instructions
Precalienta tu baño de agua sous vide a 135°F (57°C) para un término medio-raro o a 155°F (68°C) para un término medio.
Recorta la carne de res para quitar cualquier grasa visible, asegurando un corte más magro de carne.
En un tazón pequeño, mezcla el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta negra, el romero seco y el tomillo seco.
Frota el aceite de oliva sobre el asado, luego cúbrelo uniformemente con la mezcla de especias.
Coloca el asado sazonado en una bolsa para sellar al vacío o en una bolsa de congelador de alta calidad. Agrega el caldo de res bajo en sodio a la bolsa y séllela, utilizando una selladora al vacío o el método de desplazamiento de agua para remover el aire.
Sumerge la bolsa en el baño de agua sous vide precalentado y cocina durante 24 horas. Este método de cocción lenta ablanda la carne mientras conserva sus jugos naturales.
Unos 30 minutos antes de que termine de cocinarse el asado, prepara las verduras. Cocina al vapor las zanahorias, el apio y las papas pequeñas hasta que estén tiernas (aproximadamente 10 minutos).
Una vez que el tiempo de cocción en sous vide haya terminado, saca el asado de la bolsa y sécalo con toallas de papel. Reserva el líquido de cocción para una salsa opcional para servir.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y sella el asado durante 1-2 minutos por cada lado para desarrollar una costra dorada.
Corte el asado en lonjas contra la fibra y sirva junto a las verduras al vapor. Opcionalmente, rocíe una pequeña cantidad del líquido de cocción reservado sobre la carne para agregar humedad.
Adorne con perejil fresco y sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2638 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 98.3 g | 126% | |
| Saturated Fat | 34.2 g | 171% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 816 mg | 272% | |
| Sodium | 1208 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 142.9 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 29.5 g | 105% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 290.0 g | 580% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 427 mg | 33% | |
| Iron | 31.0 mg | 172% | |
| Potassium | 7318 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
