Ropa Vieja Whole30
Disfruta de los sabores audaces y vibrantes de la Ropa Vieja Whole30, un giro saludable al clásico plato cubano. El bistec de falda de res perfectamente sazonado se cocina a fuego lento con una mezcla de pimientos, cebollas, tomates y especias aromáticas como comino y orégano, culminando en una carne tierna y desmenuzada que absorbe la salsa rica y picante infusionada con vinagre de vino tinto. Esta satisfactoria comida de una sola olla cumple totalmente con la dieta Whole30, elaborada sin azúcares añadidos ni ingredientes no permitidos, lo que la hace ideal para dietas sin gluten y paleo. Lista en aproximadamente 3 horas de cocción sin complicaciones, este plato sustancioso es perfecto servido sobre arroz de coliflor o acompañado de una fresca ensalada verde. Ya sea que sigas el programa Whole30 o simplemente busques una cena saludable y sabrosa, la Ropa Vieja Whole30 seguramente se convertirá en una receta favorita para las noches de la semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds falda de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde bell
- 4 dientes de ajo
- 14.5 ounce can tomates cortados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon orégano
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro
Instructions
Comience por preparar el filete de falda. Séquelo con toallas de papel y sazónelo con sal y pimienta negra.
En una olla grande de fondo grueso u horno holandés, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el bistec de falda por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira el bistec y reserva.
Reduce el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Agrega las cebollas, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade el ajo picado y cocina por un minuto adicional, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
Agrega los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate, combinándolos bien con las verduras.
Añade el comino molido, orégano, hoja de laurel, vinagre de vino tinto y vuelve a poner el filete de falda sellado en la olla.
Asegúrate de que la carne de res esté sumergida cucharón a cucharón con la mezcla de tomate por encima. Llevar a fuego lento suave.
Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Deja que la Ropa Vieja hierva a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne esté tierna, retire la hoja de laurel y desmenuce la carne usando dos tenedores. Mezcle bien la carne desmenuzada en la salsa.
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado. Este plato acompaña excelente con arroz de coliflor o una ensalada verde simple para una comida compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
2272 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.7 g | 148% | |
| Saturated Fat | 39.3 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 3407 mg | 148% | |
| Total Carbohydrate | 58.5 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 29.9 g | ||
| Protein | 257.9 g | 516% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 405 mg | 31% | |
| Iron | 32.9 mg | 183% | |
| Potassium | 5126 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
