"Ropa Vieja Vegetariana"
Experimenta un giro vibrante en un clásico favorito de la cocina cubana con esta receta de Vegetarian Ropa Vieja, que destaca por el uso de jackfruit verde joven como ingrediente principal. Imitando perfectamente la textura de la carne deshebrada, el jackfruit se ve realzado con sabores intensos de pimentón ahumado, comino molido y orégano, creando un plato sustancioso basado en plantas que es rico en sabor y satisfactorio para el alma. Pimientos, cebollas y ajo salteados forman una base deliciosa, mientras que tomates picados y caldo de verduras lo unen todo. Cocido a fuego lento a la perfección, el plato se termina con un toque fresco de cilantro y gajos de limón para un toque ácido. Listo en poco más de una hora, esta versión vegana de Ropa Vieja es ideal para cenas familiares acogedoras o para recibir invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (20 oz each) "jaca verde joven enlatada"
- 3 tablespoons
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento verde en rodajas finas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 tablespoons "puré de tomate"
- 3 cups caldo de verduras
- 1 can (14 oz)
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Escurra el jackfruit y úselo con los dedos para desmenuzarlo en pedazos que se asemejen a carne desmenuzada.
En un sartén grande o una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla en rodajas y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave.
Agrega los pimientos rojos y verdes y continúa cocinando por otros 5 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado, comino, orégano y pimentón ahumado, cocina por 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, revolviendo para asegurarte de que se integre bien con las cebollas y pimientos.
Agrega el jackfruit desmenuzado a la sartén y combina completamente con la mezcla de verduras.
Agrega el caldo de verduras, tomates cortados en cubitos, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, tapar la olla y reducir el fuego a bajo.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado y gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1283 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.4 g | 81% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3508 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 160.6 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 45.1 g | 161% | |
| Total Sugars | 51.2 g | ||
| Protein | 29.6 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 679 mg | 52% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 8533 mg | 182% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
