Ropa Vieja sin lácteos
Disfruta de los sabores ricos y audaces de la Ropa Vieja sin lácteos, un plato inspirado en la cocina cubana que es abundante, saludable y completamente libre de lácteos. Esta receta presenta un suave y cocido lentamente pecho de res, cocinado a fuego lento en una deliciosa salsa a base de tomate infusionada con especias aromáticas como comino, orégano y hojas de laurel. Pimientos, cebollas y ajo crean una base vibrante, mientras que las aceitunas verdes rellenas de pimiento añaden una explosión de sabor agridulce. Perfecto para preparar comidas con anticipación o cenas familiares, este plato clásico reconfortante se cocina a la perfección durante tres horas, resultando en carne de res tan tierna que prácticamente se derrite en la boca. Decorado con cilantro fresco, va perfectamente con arroz, frijoles negros o plátanos fritos. Libre de lácteos y rebosante de auténticos sabores cubanos, esta receta de Ropa Vieja seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla blanca
- 1 large
- 1 large
- 4 cloves
- 28 ounces
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 0.5 cup vino blanco seco
- 1 cup
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon orégano
- 2 leaves
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup aceitunas verdes rellenas de pimientos
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Comience secando la falda de res con toallas de papel. Sazone la falda con sal y pimienta negra en todos los lados.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande y pesada o en una olla holandesa. Sella el falda en todos los lados hasta que esté profundamente dorado, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira la falda de la olla y colócala a un lado.
Mientras la carne se dora, corta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras delgadas. Pica los dientes de ajo.
Reduce el fuego a medio, y en la misma olla, añade la cebolla en rodajas. Sofríela durante unos 4 minutos hasta que empiece a ablandarse. Agrega los pimientos y el ajo, y continúa cocinando por otros 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, el vino blanco seco y el caldo de res. Raspe los pedacitos dorados del fondo de la olla para realzar el sabor.
Agrega el comino, orégano, hojas de laurel y la carne de res sellada de nuevo en la olla. Asegúrate de que la carne esté sumergida en la salsa.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a bajo. Cubrir la olla firmemente con una tapa y dejar cocinar lentamente durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne esté tierna, retírela de la olla y desmenúcela usando dos tenedores. Deseche las hojas de laurel.
Vuelva la carne desmenuzada a la olla y agregue las aceitunas verdes. Permita que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos más para que se mezclen los sabores.
Prueba y ajusta la sazón con sal o pimienta adicional si es necesario.
Adorne con cilantro fresco antes de servir, opcionalmente añadiendo un chorrito de jugo de lima fresco para un sabor adicional.
Sirva caliente con un lado de arroz, frijoles negros o plátanos para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
3071 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.6 g | 206% | |
| Saturated Fat | 50.6 g | 253% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 853 mg | 284% | |
| Sodium | 9610 mg | 418% | |
| Total Carbohydrate | 106.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 29.8 g | 106% | |
| Total Sugars | 56.4 g | ||
| Protein | 287.8 g | 576% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 546 mg | 42% | |
| Iron | 38.4 mg | 213% | |
| Potassium | 6901 mg | 147% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
