Ropa Vieja sin Gluten.
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de Cuba con esta receta de Ropa Vieja sin gluten: una variante abundante del plato tradicional, ideal para quienes aman la carne de res desmenuzada, tierna y sabrosa sin gluten. Este plato destaca un suculento filete de falda, cocido lentamente en una vibrante mezcla de tomates triturados, pimientos morrones y especias aromáticas como comino, orégano y ajo. Enriquecido con salsa de soja sin gluten y aceitunas verdes saladas, cada bocado está repleto de ricas y complejas capas de sabor. Ideal para preparar comidas con anticipación o una satisfactoria cena familiar, este plato tarda tres horas en cocinarse, asegurando que la carne esté tierna y se deshaga en la boca, impregnada con la esencia de su sabroso caldo. Decorado con cilantro fresco para una explosión de frescura, esta versión libre de gluten es reconfortante e inclusiva para aquellos con restricciones dietéticas. ¡Sírvelo con tu guarnición favorita como arroz o plátanos para una completa fiesta inspirada en la cocina cubana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds solomillo de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande en rodajas finas
- 1 pimiento morrón rojo en rodajas finas
- 1 pimiento verde en rodajas finas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 15 ounces tomates triturados
- 2 cups caldo de res
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons salsa de soja sin gluten
- 0.5 cup aceitunas verdes, deshuesadas y cortadas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (para decorar)
Instructions
Comience secando el filete de falda con toallas de papel y sazónelo con sal y pimienta negra en ambos lados.
En una olla grande de hierro fundido o una olla con fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el falda de res y dóralo durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. Retira la carne de la olla y resérvala.
En la misma olla, añade las cebollas en rodajas y los pimientos morrones. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos se hayan ablandado.
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos. Luego agrega los tomates triturados, revolviendo bien para combinar.
Vuelve a poner la carne de falda sellada en la olla, colocándola en el interior de la mezcla de tomate y pimiento.
Vierte el caldo de res y agrega el comino molido, el orégano seco, las hojas de laurel y la salsa de soja sin gluten. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla con una tapa y dejar hervir suavemente durante aproximadamente 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne esté tierna, retírela de la olla y desmenúcela en tiras delgadas usando dos tenedores.
Vuelva la carne desmenuzada a la olla y agregue las aceitunas verdes en rodajas. Cocine sin tapar durante 10-15 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
2942 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 175.2 g | 225% | |
| Saturated Fat | 53.0 g | 265% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 826 mg | 275% | |
| Sodium | 11238 mg | 489% | |
| Total Carbohydrate | 68.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 29.9 g | ||
| Protein | 282.8 g | 566% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 33.1 mg | 184% | |
| Potassium | 5228 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
