Ropa Vieja Saludable para el Corazón
Disfruta de los sabores ricos y sabrosos de la Ropa Vieja Saludable para el Corazón, una versión saludable del clásico plato cubano perfecta para mantener un estilo de vida nutritivo sin sacrificar el sabor. Esta receta intercambia los cortes tradicionales de carne por filete de falda magro y utiliza aceite de oliva bueno para el corazón, tomates cortados sin sal añadida y caldo de res bajo en sodio para crear una comida más consciente de la salud. Con una mezcla de coloridos pimientos, especias audaces como pimentón ahumado y comino, y adiciones llenas de sabor como aceitunas negras y alcaparras, este plato ofrece un sabor vibrante con cada bocado. Cocido a la perfección, la carne de res deshebrada absorbe una salsa a base de tomate impregnada con el aroma de ajo, cebollas y hierbas aromáticas. Decora con cilantro fresco y sirve con arroz integral o quinoa para una comida satisfactoria y llena de nutrientes que es tan reconfortante como libre de culpa. Perfecto para cenas acogedoras y preparación de comidas, esta variación más limpia de la Ropa Vieja es un imperdible para cualquiera que busque recetas saludables para el corazón llenas del encanto inspirado en América Latina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds falda magra de res
- 2 tablespoons
- 1 large
- 1 large
- 1 large
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tablespoons
- 14.5 ounces
- 1 cup
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1
- 0.5 cup
- 2 tablespoons alcaparras
- 0.25 cup
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon
Instructions
En una olla grande, lleva a ebullición 8 tazas de agua. Añade el falda de res y reduce el fuego a fuego lento. Cubre y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Saca la carne de res de la olla y déjala enfriar un poco; quita cualquier grasa y deshebra la carne usando dos tenedores.
En una sartén grande y pesada, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, los pimientos rojos y verdes, y sofríe hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse, aproximadamente 8 minutos.
Agrega ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate, cocinando por aproximadamente 2 minutos para desarrollar su sabor.
Añade tomates cortados en cubitos, caldo de res, comino, orégano, pimentón ahumado y hoja de laurel. Revuelve bien para combinar.
Vuelva la carne deshebrada a la sartén, revolviendo para cubrir uniformemente la carne con la salsa. Sazone con sal y pimienta.
Cubra la sartén y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se hayan fusionado y la mezcla haya espesado ligeramente.
Agrega las aceitunas negras rebanadas y alcaparras, revuelve y deja cocinar por otros 10 minutos sin tapar.
Retire la hoja de laurel, luego decore con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente. Este plato combina maravillosamente con un lado de arroz integral o quinoa para un impulso adicional de salud cardíaca.
Nutrition Facts
Calories |
2087 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.5 g | 137% | |
| Saturated Fat | 29.0 g | 145% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 476 mg | 159% | |
| Sodium | 4274 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 77.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 24.9 g | 89% | |
| Total Sugars | 36.7 g | ||
| Protein | 206.4 g | 413% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 29.9 mg | 166% | |
| Potassium | 5155 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
