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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds bistec de falda de res
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 sliced cebolla grande
- 1 sliced pimiento rojo bell
- 1 sliced pimiento verde bell
- 4 minced dientes de ajo
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon cilantro
- 1 teaspoon orégano seco
- 14.5 ounces tomates cortados en lata
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 sliced into wedges lima
Instructions
Sazona el filete de falda con sal marina y pimienta negra en ambos lados.
En una olla grande holandesa o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega el filete de falda a la olla y dóralo durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retira el filete y reserva.
En la misma olla, reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla en rodajas, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofría durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, comino, pimentón ahumado, cilantro y orégano seco. Revuelve para combinar y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade tomates cortados en cubitos enlatados, pasta de tomate y caldo de res. Mezcla bien para combinar todo.
Vuelve a colocar el filete de falda en la olla, acomodándolo en la mezcla de tomate, y agrega la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, tapar la olla con una tapa y reducir el fuego a bajo.
Cocine a fuego lento durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne esté tierna, sácala de la olla y deshebra usando dos tenedores.
Vuelve la carne desmenuzada a la olla y revuelve para combinar con la salsa. Hierve a fuego lento sin tapar durante 10 minutos adicionales para espesar ligeramente la salsa.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Adorne con cilantro fresco y sirva con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2342 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.9 g | 163% | |
| Saturated Fat | 42.2 g | 211% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 643 mg | 214% | |
| Sodium | 4317 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 50.1 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 25.0 g | ||
| Protein | 258.6 g | 517% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 376 mg | 29% | |
| Iron | 31.3 mg | 174% | |
| Potassium | 4803 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
