Ropa Vieja Keto
Sumérgete en los sabores ricos y audaces de **Keto Ropa Vieja**, una versión baja en carbohidratos del clásico plato cubano que es perfecto tanto para los entusiastas del keto como para los buscadores de sabores. Esta sabrosa receta presenta una carne de res tierna, cocida lentamente y marinada con una vibrante mezcla de pimentón ahumado, comino, ajo y orégano, todo esto en una sabrosa salsa a base de tomate. Agrega aceitunas verdes y alcaparras para un toque picante único y decora con cilantro fresco para elevar el plato aún más. Con solo 20 minutos de preparación seguidos de una cocción lenta para lograr la máxima ternura, este plato es perfecto para preparar comidas o para una acogedora cena familiar. Acompáñalo con arroz de coliflor o disfrútalo tal cual para una comida satisfactoria y amigable con el keto que rebosa auténticos sabores latinos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Solomillo de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 medium pimientos morrones
- 4 "dientes de ajo"
- 14.5 ounces
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons
- 0.5 cup aceitunas verdes
- 2 tablespoons Cilantro
Instructions
Sazona generosamente el roast de carne de res con sal y pimienta en todos los lados.
Calienta aceite de oliva en una olla grande holandesa a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.
Corte la cebolla y los pimientos en tiras delgadas. Pique finamente los dientes de ajo.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y añade las cebollas y los pimientos. Sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y continúa sofriendo por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade los tomates enlatados, pasta de tomate, caldo de res, comino, orégano, pimentón ahumado y hojas de laurel.
Vuelve la carne a la olla, asegurándote de que esté sumergida en la mezcla líquida. Lleva a ebullición suave.
Baje el fuego a temperatura baja, cubra la olla y deje cocer la carne de res durante 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna y sea fácil desmenuzarla.
Una vez que la carne esté tierna, retírela de la olla y desmenuce con dos tenedores.
Vuelva a colocar la carne desmenuzada en la olla y agregue alcaparras y aceitunas verdes. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
Deje cocinar sin tapar durante 10-15 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
¡Adorna con cilantro picado antes de servir. Disfruta de tu Ropa Vieja Keto!
Nutrition Facts
Calories |
3116 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 243.1 g | 312% | |
| Saturated Fat | 84.1 g | 420% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 689 mg | 230% | |
| Sodium | 6823 mg | 297% | |
| Total Carbohydrate | 65.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 33.9 g | ||
| Protein | 179.4 g | 359% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 497 mg | 38% | |
| Iron | 33.0 mg | 183% | |
| Potassium | 4795 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
