Ropa Vieja Baja en Sodio
Descubre los sabores vibrantes de Cuba con esta Ropa Vieja Baja en Sodio, una versión saludable del reconfortante platillo clásico. La carne de falda desmenuzada a la perfección se cocina a fuego lento en una sabrosa salsa de tomates triturados sin sal añadida, pimientos, cebollas y ajo, realzada con una mezcla de comino, orégano y un toque de vinagre de vino tinto para mayor profundidad. Utilizar caldo de res bajo en sodio mantiene el plato sabroso mientras se cuida de la salud, y el método de cocción lenta asegura una textura que se deshace en cada bocado. Sirve este platillo saludable con arroz, frijoles negros o verduras asadas para una comida satisfactoria y nutritiva. Rebosante de sabor auténtico y apto para dietas bajas en sodio, esta receta es un imprescindible para cualquiera que quiera disfrutar de la deliciosa cocina cubana sin compromisos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas
- 1 Pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 Pimiento verde, cortado en rodajas finas.
- 4 Dientes de ajo, picados
- 1 15-ounce can Tomates triturados sin sal añadida
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 2 cups Caldo de res bajo en sodio
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 Hojas de laurel
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado (opcional)
Instructions
Comience por cortar el bistec de falda en trozos grandes, aproximadamente de 3 pulgadas de ancho, para que quepan en una olla de hierro holandesa o una olla grande.
Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio-alto. Agrega los pedazos de carne y sella por cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira la carne y déjala a un lado.
Añade los pimientos rojos y verdes y cocina por otros 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade los tomates triturados sin sal añadida, la pasta de tomate y el caldo de res bajo en sodio, revolviendo para combinar.
Vuelve a agregar la carne sellada a la olla. Sazona con comino molido, orégano seco, pimienta negra recién molida y añade la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a fuego lento, tapar la olla y reducir el fuego a bajo. Dejar que la carne se cocine lentamente durante aproximadamente 2 a 2.5 horas o hasta que esté lo suficientemente tierna para desmenuzarse con un tenedor.
Una vez que la carne esté tierna, retírela de la olla y use dos tenedores para desmenuzar la carne de res. Deseche cualquier grasa restante.
Regrese la carne deshebrada a la olla. Agregue el vinagre de vino tinto y permita que todo hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que se mezclen los sabores.
Ajusta el sazón con pimienta negra adicional si es necesario.
Sirve la Ropa Vieja caliente, decorada con cilantro fresco si se desea. Acompaña con arroz, frijoles negros o verduras para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2681 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 159.0 g | 204% | |
| Saturated Fat | 50.1 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 826 mg | 275% | |
| Sodium | 3693 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 43.2 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 11.6 g | 41% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 275.8 g | 552% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 241 mg | 19% | |
| Iron | 28.3 mg | 157% | |
| Potassium | 4339 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
