"Ropa Vieja Baja en Carbohidratos"
Disfruta de los sabores audaces de Cuba con esta receta de Ropa Vieja baja en carbohidratos, una deliciosa variante del plato tradicional perfecta para estilos de vida keto o bajos en carbohidratos. El tierno bistec de falda de res se cocina a fuego lento a la perfección en una vibrante salsa a base de tomate enriquecida con pimientos dulces, cebollas, ajo y especias aromáticas como comino y orégano. Un chorrito de vino blanco seco y aceitunas verdes en rodajas añaden profundidad, creando un guiso rico y sabroso rebosante de sabor. Con solo 20 minutos de preparación y un tiempo de cocción acogedor, la carne se transforma en hebras que se deshacen en la boca y absorben el caldo robusto. Decorado con cilantro fresco e ideal cuando se combina con arroz de coliflor o fideos de calabacín, esta abundante receta fusiona la comida reconfortante con la alimentación saludable para una exquisita comida que a todos les encantará. Perfectamente condimentado, satisfactorio y bajo en carbohidratos, ¡es una propuesta obligada para los amantes de la cocina global!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "falda de res"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1
- 1
- 1
- 4
- 14 ounces tomates triturados enlatados
- 1 cup
- 0.5 cup
- 1 hoja de laurel
- 2 teaspoons
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup aceitunas verdes en rodajas
- 0.25 cup
Instructions
Sazona la falda de res con sal y pimienta negra en ambos lados.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el filete de falda, dorándolo por ambos lados durante aproximadamente 5 minutos por lado. Retira el filete y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe los pimientos rojos y verdes en rodajas y la cebolla amarilla hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora los tomates triturados, caldo de res, vino blanco, hoja de laurel, comino y orégano. Mezcla bien.
Vuelve a colocar el bistec de falda dorado en la olla, sumergiéndolo en la salsa. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Baja el fuego a mínimo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne de res esté tierna, retírela de la olla. Desmenuce la carne de res utilizando dos tenedores y devuelva la carne desmenuzada a la olla.
Incorpora las aceitunas verdes en rodajas y deja cocinar a fuego lento sin tapar durante 20 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorna con cilantro fresco y sirve caliente. Acompaña con un acompañamiento bajo en carbohidratos como arroz de coliflor o fideos de calabacín para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2501 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.3 g | 168% | |
| Saturated Fat | 41.6 g | 208% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 6207 mg | 270% | |
| Total Carbohydrate | 61.4 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 27.6 g | ||
| Protein | 261.9 g | 524% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 456 mg | 35% | |
| Iron | 35.4 mg | 197% | |
| Potassium | 5424 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
