Ropa Vieja
Disfruta de los ricos y auténticos sabores de Cuba con esta receta de Ropa Vieja, un plato tradicional renombrado por su tierna carne de falda cocida lentamente y su audaz y sabrosa salsa. Infundida con especias aromáticas como comino y orégano, y complementada por la vibrante dulzura de los pimientos morrones, las capotes picantes y las aceitunas verdes, este sabroso plato ofrece un equilibrio perfecto de sabores. La carne desmenuzada se cuece a fuego lento en una deliciosa salsa de tomate y vino blanco, haciéndola irresistiblemente jugosa y sabrosa. Idealmente acompañado de arroz blanco o plátanos fritos, este clásico plato de confort latinoamericano es tanto satisfactorio como delicioso. Con un tiempo de cocción diseñado para alcanzar la perfección tierna y un método fácil de seguir, este plato es el centro ideal para tu próxima cena familiar o festín celebratorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Falda de res
- 6 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 10 Pimienta negra
- 2 Hojas de laurel
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Cebollas grandes, en rodajas
- 1 Pimiento rojo en rodajas
- 1 Pimiento verde, en rodajas
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Orégano
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup Tomates triturados
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 2 tablespoons Alcaparras
- 0.5 cup Aceitunas verdes, deshuesadas y en rodajas
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
En una olla grande, combina la falda de res con agua, sal, granos de pimienta negra y hojas de laurel.
Llevar la olla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas hasta que la carne esté tierna.
Saca la carne del caldo y déjala enfriar ligeramente. Reserva el caldo para usar más adelante.
Una vez enfriada, desmenuza la carne usando dos tenedores y reserva.
En una sartén grande u olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las cebollas en rodajas, pimiento rojo y pimiento verde, y cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Agrega el ajo picado, comino, orégano y pimienta negra molida. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega la pasta de tomate, revuelve bien para combinar, y cocina por 1-2 minutos.
Agrega los tomates triturados y el vino blanco seco, y lleva a fuego lento.
Agrega la carne desmenuzada a la sartén junto con 1/2 taza del caldo reservado, y revuelve para combinar todo bien.
Incorpora alcaparras y aceitunas verdes rebanadas.
Cubre la sartén, reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve la Ropa Vieja caliente, acompañada de arroz blanco o plátanos fritos.
Nutrition Facts
Calories |
2594 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 157.3 g | 202% | |
| Saturated Fat | 43.3 g | 216% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.1 g | ||
| Cholesterol | 619 mg | 206% | |
| Sodium | 7216 mg | 314% | |
| Total Carbohydrate | 81.3 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 210.4 g | 421% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 535 mg | 41% | |
| Iron | 28.1 mg | 156% | |
| Potassium | 4120 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
