Rollos de Verduras Altos en Proteínas
Llenos de colores vibrantes y cargados de nutrientes, estos Rollos de Verduras de Alto Contenido Proteico son una versión fresca y saludable de los rollos de primavera tradicionales. Con una encantadora combinación de tofu dorado, quinua rica en proteínas y verduras crujientes julianas como zanahoria, pepino y pimiento rojo, todo envuelto en suaves envolturas de papel de arroz, esta receta ofrece tanto sabor como nutrición. Los rollos se elevan con una salsa cremosa y tangy de cacahuate y limón, haciendo que cada bocado sea irresistible. Perfectos para un almuerzo rápido pero nutritivo, aperitivo o merienda, estos rollos son ideales para vegetarianos, veganos y cualquier persona que busque una opción de comida sin gluten o alta en proteínas. Listos en solo 30 minutos, son una manera fácil de disfrutar de un plato saludable y refrescante que es tan hermoso como delicioso.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces Papeles de arroz
- 200 grams Tofu firme
- 1 cup Quinua cocida
- 1 medium Zanahoria en juliana.
- 1 medium Pepino, en juliana
- 1 medium Pimiento rojo, en juliana
- 1 cup Col morada, rallada
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 0.25 cup Hojas de menta fresca
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 2 tablespoons Mantequilla de cacahuate
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Presiona el tofu firme durante 15 minutos para quitar el exceso de humedad, luego córtalo en tiras finas y rectangulares.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y sella ligeramente las tiras de tofu por ambos lados durante aproximadamente 2-3 minutos, agregando 1 cucharadita de salsa de soja y el aceite de sésamo para dar sabor. Deja que se enfríe antes de armar.
Prepara todas las verduras: corta en juliana la zanahoria, el pepino y el pimiento rojo, y rallar la col morada. Pica el cilantro y las hojas de menta.
Cocina la quinua según las instrucciones del paquete, si aún no lo has hecho. Deja que se enfríe completamente.
Para hacer el aderezo: En un tazón pequeño, batir juntos la mantequilla de cacahuate, el jugo de lima, el jarabe de arce, agua y 1 cucharada de salsa de soja hasta que quede suave. Reservar.
Llena un plato o recipiente poco profundo con agua tibia. Sumerge una envoltura de papel de arroz en el agua durante 10-15 segundos hasta que se ablande ligeramente, luego colócala plana sobre una superficie limpia o tabla de cortar.
En el centro de la envoltura, coloca un pequeño puñado de quinua, una tira o dos de tofu y una variedad de verduras julianas. Agrega unas hojas de cilantro y menta para dar frescura.
Dobla los lados del envoltorio y enróllalo firmemente desde la parte inferior, similar a enrollar un burrito. Repite el proceso con los envoltorios de papel de arroz restantes y los rellenos.
Sirve los rollos inmediatamente con la salsa de cacahuate y lima al lado. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1172 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.6 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2175 mg | 95% | |
| Total Carbohydrate | 156.8 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 28.7 g | ||
| Protein | 51.2 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 653 mg | 50% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 2269 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
