Rollos de sushi de atún y pepino bajo en carbohidratos

Lava bien los pepinos y sécalos con una toalla de papel. Utiliza una mandolina o un cuchillo afilado para cortar los pepinos a lo largo en tiras delgadas y planas. Estas servirán como el 'envoltorio' del sushi. Reserva.

Abre la lata de atún y escúrrelo completamente. Transfiere el atún a un bol mediano y usa un tenedor para desmenuzarlo en pedazos más pequeños.

Agrega el queso crema y la mayonesa al tazón con el atún. Mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa. Ajusta la sazón con una pizca de sal y pimienta, si lo deseas.

Pela y corta el aguacate en tiras delgadas.

Coloque un trozo de film transparente en una superficie de trabajo limpia. Coloque 4–5 rodajas de pepino una al lado de la otra, ligeramente superpuestas, para formar una lámina rectangular.

Extiende una capa delgada de la mezcla de atún de manera uniforme a lo largo del tercio inferior de la lámina de pepino. Coloca unas cuantas rodajas de aguacate encima de la mezcla de atún para darle una cremosidad adicional.

Usando el film transparente como guía, enrolla suavemente la lámina de pepino hacia arriba en un rollo apretado. Presiona firmemente para asegurarte de que mantenga su forma, pero ten cuidado de no rasgar el pepino.

Repite con las rodajas restantes de pepino y el relleno para hacer rollos adicionales.

Corta cuidadosamente cada rollo de pepino en trozos del tamaño de un bocado usando un cuchillo afilado. Limpia la hoja del cuchillo con un trapo húmedo entre cortes para asegurar cortes limpios.

Coloca los rollos de sushi en un plato y decóralos con rodajas finas de cebolla verde y un toque de semillas de sésamo, si lo prefieres.

Sirve inmediatamente con salsa de soja o tamari al lado para mojar, si así se prefiere.