Rollos de primavera de verduras sin soja.
Rollitos de primavera de verduras sin soja
Frescos, vibrantes y completamente libres de soja, estos rollitos de primavera de verduras son una deliciosa manera de disfrutar de una comida o aperitivo empacado con nutrientes y sin necesidad de cocinar. Envueltos en delicado papel de arroz, los rollitos están rellenos de una colorida mezcla de zanahorias crujientes en juliana, pepinos frescos, repollo morado rallado y pimientos rojos en rodajas, perfectamente complementados por aguacate cremoso y fragantes hierbas frescas como menta y cilantro. Acompañados de una irresistible salsa para mojar de mantequilla de almendras, con sabor a lima picante, dulce jarabe de arce y un toque de ajo, esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable, libre de lácteos y sin gluten que no escatima en sabor. Listos en solo 30 minutos, estos rollitos son una impresionante adición a tu mesa, ya sea que estés recibiendo invitados o disfrutando de un bocado rápido y saludable en solitario.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces Papel de arroz
- 1 medium (julienned) Zanahoria
- 1 medium (julienned) Pepino
- 1 medium (thinly sliced) Pimiento rojo
- 1 cup (shredded) Col repollo morado
- 1 large (sliced) Aguacate
- 16 leaves Hojas de menta fresca
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco
- 3 ounces Fideos de arroz vermicelli
- 0.25 cup Mantequilla de almendra
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 1 clove (minced) Ajo
- 2 tablespoons Agua
- 0.25 teaspoon Sal
Instructions
Prepara los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría, luego déjalos a un lado.
Lava y prepara las verduras: corta en juliana la zanahoria y pepino, corta en rodajas finas el pimiento rojo y desmenuza la col morada. Corta el aguacate al final para evitar que se oxide.
Combina la mantequilla de almendra, el jugo de limón, el jarabe de arce, el ajo picado, el agua y la sal en un tazón pequeño. Bate hasta que quede suave. Ajusta la consistencia con un poco más de agua si es necesario. Esta será tu salsa para mojar.
Llena un bol grande y poco profundo con agua tibia. Trabajando de uno en uno, sumerge una lámina de papel de arroz en el agua durante unos 10 segundos, o hasta que se ablande pero aún esté ligeramente firme (se seguirá ablandando mientras trabajas).
Coloca el envoltorio ablandado en un paño de cocina limpio y húmedo o una tabla de cortar.
En el centro de la envoltura, coloca un puñado pequeño de fideos de arroz, unas cuantas piezas de cada una de las verduras (zanahoria, pepino, pimiento, repollo), una o dos rodajas de aguacate, 2 hojas de menta y un poco de cilantro.
Doble los lados del envoltorio hacia adentro, luego enrolle firmemente desde abajo, de manera similar a un burrito. Repita con los envoltorios restantes e ingredientes del relleno.
Sirva los rollitos primavera frescos con la salsa de mantequilla de almendra al lado. ¡Disfrute inmediatamente!
Nutrition Facts
Calories |
1489 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.2 g | 86% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 749 mg | 33% | |
| Total Carbohydrate | 197.1 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 31.4 g | 112% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 32.7 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 416 mg | 32% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 2755 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
