Rollos de primavera de verduras bajos en sodio.
Envueltos en papel de arroz delicado y rellenos con crujiente zanahoria, pepino, pimientos rojos, repollo morado, hierbas fragantes como menta y cilantro, y tiernos fideos de arroz vermicelli, estos Rollos de Primavera de Verduras Bajos en Sodio son el aperitivo perfecto o comida ligera sin remordimientos. Cada bocado es una explosión refrescante de sabor. Se sirven con una salsa cremosa de cacahuate hecha con mantequilla de cacahuate sin sal, salsa de soja baja en sodio, y un toque de miel, dando un giro más saludable a un favorito clásico. Ideal para aquellos que buscan reducir la ingesta de sodio sin sacrificar el sabor, estos rollos de primavera fáciles de hacer se preparan en solo 25 minutos, ¡sin necesidad de cocinar! Perfectos para una comida rápida y satisfactoria o para entretener, estos rollos vibrantes seguramente serán un éxito en cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces Papeles de arroz
- 2 medium (julienned) Zanahoria
- 1 medium (julienned) Pepino
- 1 medium (julienned) Pimiento rojo
- 1 cup (shredded) Repollo morado
- 1 cup (loosely packed) Hojas de menta fresca
- 1 cup (loosely packed) Hojas de cilantro fresco
- 1 bunch (cut into 3-inch pieces) Cebollino fresco
- 1 cup Fideos de arroz de vermicelli cocidos
- 2 tablespoons Mantequilla de cacahuate sin sal
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 teaspoon Miel
- 0.5 teaspoon (optional, for spice) Salsa de chile y ajo
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Prepara todas las verduras lavándolas y cortándolas en tiras delgadas y julianas. Colócalas en un plato para montarlos fácilmente.
Cocine los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete, enjuague con agua fría y escurra bien. Reserve.
Prepara la salsa para mojar batiendo juntos la mantequilla de cacahuate sin sal, la salsa de soja baja en sodio, el vinagre de arroz, la miel, la salsa de ajo y chile (si se está usando) y agua hasta que quede suave. Ajusta la consistencia agregando un poco más de agua si es necesario.
Para armar los rollos de primavera, llena un recipiente grande y poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante aproximadamente 5-8 segundos hasta que se ablande. Retírala y colócala en una superficie limpia y húmeda como una tabla de cortar.
En el centro del envoltorio, añade un puñado pequeño de fideos de arroz vermicelli, seguido por una porción pequeña de cada verdura (zanahoria, pepino, pimiento morrón rojo, col morada) y unas hojas de menta, cilantro y cebollinos. Ten cuidado de no llenar demasiado los rollos.
Dobla los lados del envoltorio de papel de arroz hacia adentro sobre el relleno. Luego, enrolla firmemente desde abajo hacia arriba para formar un rollito primavera. Repite hasta que se hayan usado todos los ingredientes.
Sirva inmediatamente con la salsa de cacahuate baja en sodio a un lado.
Nutrition Facts
Calories |
1157 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.3 g | 27% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 740 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 225.7 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 36.3 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 959 mg | 74% | |
| Iron | 28.5 mg | 158% | |
| Potassium | 2994 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
