Rollos de Ensalada Vietnamita Frescos en la Dieta Mediterránea
Eleve tu juego de aperitivos con estos Rollitos de Ensalada Fresca Vietnamitas de la Dieta Mediterránea, una vibrante fusión de la tradición vietnamita y los sabores inspirados en el Mediterráneo. Envueltos en papel de arroz translúcido, estos rollitos rebosan ingredientes frescos como pimientos, pepinos y zanahorias julianas, tajadas cremosas de aguacate, verduras mixtas y fragante menta y albahaca. El giro mediterráneo brilla con olivas Kalamata picantes, jugosos tomates cherry y una pizca de queso feta desmenuzado, creando un bocado único y colorido en cada rollito. Combínalos con un zesty dip de hummus y limón para un aperitivo o comida ligera libre de gluten con alto contenido proteico que es igual de nutritiva que deliciosa. Rápidos de armar en menos de 30 minutos y perfectos para el almuerzo, fiestas o la preparación de comidas, estos rollitos de ensalada son una forma encantadora de adoptar una alimentación fresca y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces papeles de arroz
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 medium pepino en juliana
- 1 medium zanahoria en bastones
- 1 medium aguacate en rodajas
- 2 cups mezcla de lechugas
- 0.5 cup hojas de menta fresca
- 0.5 cup hojas frescas de albahaca
- 0.5 cup aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado
- 1 cup hummus
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
1. Prepara todas las verduras y hierbas: corta en juliana el pimiento, pepino y zanahoria. Corta el aguacate en rodajas. Parte por la mitad los tomates cherry y deshuesa y parte por la mitad las aceitunas. Pon en boles individuales para facilitar el acceso durante el armado.
2. En un bol pequeño, mezcla el hummus con jugo de limón para que se aclare ligeramente y sea adecuado para sumergir. Reserva.
3. Llena un recipiente grande y poco profundo o un molde para tarta con agua tibia. Trabaja con un envoltorio de papel de arroz a la vez, sumérgelo en el agua durante unos 10-20 segundos hasta que esté suave y maleable pero sin que sea muy frágil.
4. Con cuidado, retira el papel de arroz ablandado y colócalo plano en una tabla de cortar o superficie limpia y seca.
5. En la parte inferior del papel de arroz, coloca un puñado pequeño de mezcla de hojas verdes como base. Coloca unas cuantas rodajas de cada vegetal (pimiento rojo, pepino, zanahoria) y añade unas rodajas de aguacate.
6. Agrega unas hojas de menta y albahaca, una cucharada de aceitunas kalamata, unos tomates cherry partidos por la mitad y un poco de queso feta.
7. Comienza enrollando el rollo de ensalada doblando los lados del papel de arroz sobre el relleno, luego enrollándolo de abajo hacia arriba, manteniendo el relleno ajustado dentro del envoltorio.
8. Repite los pasos del 3 al 7 para el resto de las hojas de papel de arroz e ingredientes.
9. Sirve los rollos de ensalada inmediatamente con el dip de limón de hummus al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1896 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 119.8 g | 154% | |
| Saturated Fat | 29.4 g | 147% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 4038 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 168.4 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 45.5 g | 162% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 54.5 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1246 mg | 96% | |
| Iron | 24.2 mg | 134% | |
| Potassium | 3543 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
