Rollos de Ensalada Fresca Vietnamita Vegana
Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina vietnamita con estos Rollos de Ensalada Vietnamita Fresca Veganos, una opción irresistible y saludable que rebosa de sabores frescos y colores vivos. Con delicadas envolturas de papel de arroz suavemente ablandadas, están rellenos con crujientes zanahorias julianas, pepino, pimiento rojo, aguacate cremoso y hierbas fragantes como menta, cilantro y albahaca tailandesa. Fideos de arroz tiernos y lechuga romana agregan textura y consistencia, mientras que una salsa de cacahuate casera, elaborada con salsa de soja, jugo de lima, jarabe de arce y ajo, aporta un acabado cremoso y ácido perfecto para mojar. Estos rollitos frescos no solo son sin gluten y veganos, sino también increíblemente fáciles de armar, lo que los convierte en un aperitivo, almuerzo ligero o tentempié ideal. En menos de 35 minutos, tendrás un plato que complacerá a todos y que celebra ingredientes saludables y basados en plantas. Perfectos para preparar con anticipación o reuniones informales, ¡ofrecen un sabor refrescante del sudeste asiático en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces Papeles de arroz
- 100 grams "Fideos de vermicelli"
- 1 medium Zanahoria
- 0.5 medium Pepino
- 0.5 medium Pimiento morrón rojo
- 1 ripe Aguacate
- 8 leaves Hojas de lechuga romana
- 16 leaves Hojas de menta fresca
- 16 leaves "hojas de cilantro fresco"
- 8 leaves Hojas frescas de albahaca tailandesa
- 4 tablespoons Mantequilla de cacahuate
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1.5 teaspoons Jarabe de arce
- 1 clove Ajo
- 2 tablespoons Agua tibia
Instructions
Comienza por preparar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuaga con agua fría, escurre y reserva.
Mientras tanto, corta en juliana la zanahoria, el pepino y el pimiento rojo en tiras delgadas. Pela y corta el aguacate en gajos delgados.
Para hacer la salsa de maní, pica el diente de ajo y mézclalo con mantequilla de maní, salsa de soja, jugo de limón, jarabe de arce y agua tibia en un tazón. Revuelve hasta que quede suave y reserva.
Llena un plato hondo grande o un plato para tarta con agua tibia. Trabaja uno a la vez, sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante aproximadamente 10-15 segundos hasta que se ablande y sea maleable.
Coloque con cuidado el envoltorio ablandado sobre una superficie limpia o tabla de cortar.
En la tercera parte inferior del envoltorio, coloca una hoja de lechuga, luego dispón un pequeño manojo de fideos de arroz, unas tiras de zanahoria, pepino y pimiento, una rodaja de aguacate, y 2 hojas de menta, 2 hojas de cilantro y 1 hoja de albahaca tailandesa.
Para enrollar, dobla los lados del papel de arroz sobre el relleno, luego dobla la parte de abajo hacia arriba y enrolla apretado pero suavemente, similar a enrollar un burrito. Repite con los envoltorios y rellenos restantes.
Una vez que todos los rollos estén armados, sírvelos frescos con la salsa de cacahuate para untar al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1475 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.8 g | 74% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1275 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 231.4 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 24.3 g | ||
| Protein | 35.9 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 208 mg | 16% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 2033 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
