Rollos clásicos de col vegetarianos
Disfruta de los reconfortantes sabores de los *Rollitos Clásicos de Col Vegetarianos* caseros, una vuelta a un favorito atemporal en versión vegetal. Hojas tiernas de repollo verde envuelven un relleno sabroso de champiñones salteados, zanahorias ralladas y arroz blanco esponjoso, sazonado con pimentón, ajo y perejil fresco para un estallido de bondad saludable. Estos rollitos son horneados a la perfección en una salsa de tomate rica, infusionada con caldo de verduras, asegurando que cada bocado sea abundante y sabroso. Perfecto para una cena familiar acogedora o como comida para preparar con anticipación, esta receta vegetariana equilibra la nutrición con sabores intensos y demuestra un uso ingenioso de ingredientes humildes. Con tan solo 30 minutos de preparación, estos satisfactorios rollitos de col son una delicia para los amantes de la cocina reconfortante y vegetal.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head repollo verde
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 8 ounces, finely chopped setas
- 1 medium, grated zanahoria
- 2 cups arroz blanco cocido
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimentón
- 2 cups "salsa de tomate"
- 1 cup caldo de verduras
Instructions
Llevar una olla grande de agua con sal a hervir. Sumergir cuidadosamente la cabeza de repollo en la olla y cocinar por 10 minutos. Retirar el repollo y permitir que se enfríe ligeramente antes de desprender 12 a 14 hojas grandes.
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado y champiñones finamente picados a la sartén. Cocina revolviendo hasta que los champiñones estén tiernos y cualquier líquido se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos.
Agrega la zanahoria rallada y cocina por otros 2 minutos.
En un tazón grande, mezcla la mezcla de champiñones con el arroz cocido, perejil fresco, pimienta negra molida, sal y pimentón. Mezcla hasta que esté bien integrado.
Extienda aproximadamente 1/4 taza del relleno de champiñones y arroz en el centro de cada hoja de repollo. Enróllela, doblando los lados a medida que avanza para asegurar el relleno.
En un recipiente grande para hornear, vierte la mitad de la salsa de tomate y distribúyela uniformemente en el fondo.
Coloca los rollos de col con la parte del cierre hacia abajo en la fuente para horno. Cubre con la salsa de tomate restante y vierte el caldo de verduras sobre los rollos.
Cubre el plato firmemente con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 60 minutos.
Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 15 a 20 minutos adicionales o hasta que el repollo esté tierno.
Deje enfriar ligeramente antes de servir. ¡Disfruta tus robustos rollos de col vegetarianos!
Nutrition Facts
Calories |
1260 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.2 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4784 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 174.2 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 37.2 g | ||
| Protein | 32.4 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 344 mg | 26% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 2667 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
