Rollo de Sushi de Pepino de la Dieta Mediterránea
Eleva tus entradas con este vibrante y refrescante rollo de sushi de pepino, inspirado en la Dieta Mediterránea; ¡un platillo sin cocción, libre de gluten y bajo en carbohidratos que rebosa con los audaces sabores del Mediterráneo! Rodajas crujientes de pepino sustituyen al arroz de sushi tradicional, formando delicados rollos rellenos de aguacate cremoso, dulces tomates cherry y tiras finas de pimiento rojo. Una mezcla chispeante de queso feta, aceitunas kalamata y espinacas, realzada por albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva y un toque de jugo de limón, une los rollos con un irresistible toque tangy y cremoso. Perfectos como almuerzo ligero, merienda saludable o deslumbrante entremés para fiestas, estos rollos de sushi de pepino son tan nutritivos como agradables para la multitud. Listo en solo 20 minutos, esta receta es ideal para cualquier persona que busque un platillo rápido, nutritivo y colorido, inspirado en la cocina mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Pepino
- 0.5 Pimiento rojo
- 0.5 Aguacate
- 6 Tomates cherry
- 50 grams Queso feta
- 10 Aceitunas kalamata
- 10 hojas de espinaca bebé
- 5 Hojas de albahaca fresca
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
- 1 teaspoon Aceite de oliva.
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza por preparar el pepino. Con un pelador de verduras o mandolina, corta el pepino a lo largo en tiras largas y delgadas. Debes desechar la sección central con las semillas.
Coloque las rodajas de pepino planas en una tabla de cortar limpia, traslapándolas ligeramente para crear una lámina.
Preparar el relleno: Cortar en rodajas finas el pimiento rojo, aguacate y tomates cherry.
En un tazón pequeño, mezcla queso feta, aceitunas kalamata picadas gruesas y espinacas. Agrega jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra al tazón, y combina suavemente.
Coloca unas hojas frescas de albahaca sobre la lámina de pepino, luego agrega una capa delgada de la mezcla de queso feta, seguido por pimiento morrón, aguacate y tomates.
Enrolla cuidadosamente la hoja de pepino de un extremo al otro, utilizando los dedos para mantener el relleno en su lugar y crear un rollo apretado.
Con un cuchillo afilado, corta suavemente el rollo de pepino en pedazos del tamaño de un bocado, limpiando la hoja entre cortes.
Coloca los rollos en un plato para servir, y opcionalmente rocía con un poco más de aceite de oliva o un chorrito de jugo de limón fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1974 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.9 g | 206% | |
| Saturated Fat | 25.9 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 7760 mg | 337% | |
| Total Carbohydrate | 111.6 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 64.3 g | 230% | |
| Total Sugars | 34.1 g | ||
| Protein | 36.7 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 1505 mg | 116% | |
| Iron | 36.4 mg | 202% | |
| Potassium | 5719 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
