Rollo de masa quebrada sin gluten
Disfruta de las irresistibles capas de un Rollito de Masa Quebrada Sin Gluten, una deliciosa variante de la masa de hojaldre tradicional hecha accesible para panaderos sensibles al gluten. Esta receta combina la riqueza de la mantequilla con el equilibrio perfecto de textura, utilizando harina para todo uso sin gluten y goma xantana para una masa tierna y elástica que se mantiene ligera y aireada. Con una técnica clásica de plegado para crear delicadas capas y un dorado lavado con huevo para una presentación impresionante, estos rollitos de masa son tan visualmente atractivos como deliciosos. Perfectos tanto para rellenos salados como para combinaciones dulces, se hornean a la perfección en menos de 20 minutos y son un cálido y quebradizo manjar para cualquier ocasión. Ya sea que los sirvas en un brunch, como aperitivo o los disfrutes recién salidos del horno, ¡estos pasteles sin gluten seguramente impresionarán!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 g Harina sin gluten multiusos
- 1 tsp Goma xantana
- 150 g Mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 80 ml Agua fría
- 0.5 tsp Sal
- 1 Huevo batido (para lavado de huevo)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten para todo uso, la goma xántica y la sal.
Agrega la mantequilla fría y en cubos a la mezcla de harina. Usa las yemas de los dedos para frotar suavemente la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas con algunas piezas del tamaño de guisantes restantes.
Incorpora gradualmente el agua fría en la mezcla, revolviendo con un tenedor hasta que la masa comience a unirse. Agrega más agua, una cucharadita a la vez, si es necesario.
Volcar la masa sobre una hoja de film transparente. Amasar suavemente y formar un disco, luego envolverlo completamente en el film transparente. Refrigerar durante al menos 30 minutos para que la masa tome consistencia.
Precalienta tu horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo y el rodillo con harina sin gluten. Extiende la masa enfriada en un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
Dobla la masa en tercios, como si fuera una carta: lleva un extremo corto al centro y luego el otro extremo sobre ese. Gira la masa 90 grados y vuelve a estirar. Repite el proceso de doblado dos veces más para crear capas.
Extienda la masa por última vez hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Recorte los bordes para emparejarlos usando un cuchillo afilado.
Pincela la superficie de la masa con el huevo batido, asegurándote de obtener una capa pareja. Ten cuidado de no usar demasiado, ya que esto evitará que las capas suban correctamente.
Enrolla la masa firmemente en un rollo. Sella el borde con un poco de agua si es necesario, y corta el rollo en rodajas de 1 pulgada de grosor.
Coloca los círculos con el corte hacia abajo en la bandeja de horno preparada. Pincela ligeramente la parte superior con el resto del huevo batido.
Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y hayan subido. Deja que se enfríen ligeramente en la bandeja antes de servir templados o transferir a una rejilla metálica.
Nutrition Facts
Calories |
2073 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 129.5 g | 166% | |
| Saturated Fat | 79.1 g | 395% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 514 mg | 171% | |
| Sodium | 1310 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 222.5 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 7.9 g | 28% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 13.7 g | 27% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 88 mg | 7% | |
| Iron | 2.5 mg | 14% | |
| Potassium | 101 mg | 2% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
