Rollitos primavera vegetarianos sin lácteos
Estos Rollos de Primavera Vegetarianos sin Lácteos son ligeros, refrescantes y rebosantes de vibrantes verduras y hierbas aromáticas, siendo el aperitivo perfecto o una comida ligera para cualquier ocasión. Con crujientes zanahorias, pepinos juliana, pimientos rojos, repollo morado rallado, y una mezcla de menta fresca, cilantro y albahaca tailandesa opcional, estos delicados rollos están envueltos en suave papel de arroz para una delicia sin gluten y sin lácteos. Acompañados de una salsa cremosa de cacahuate (fácilmente convertible a libre de nueces con mantequilla de semillas de girasol), esta receta es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Rápida de preparar y llena de ingredientes saludables, estos rollos de primavera son un hermoso y nutritivo plato que celebra la bondad fresca y basada en plantas. ¡Perfecto para entretener de manera amigable para veganos o como una saludable idea de comida para llevar!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces Papeles de arroz (tamaño de 8 pulgadas)
- 4 ounces Fideos de arroz vermicelli.
- 1 large Zanahoria en juliana
- 1 large Pepino en juliana
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 1 cup Repollo morado, finamente rallado
- 0.5 cup Hojas de menta fresca
- 0.5 cup Hojas frescas de cilantro
- 0.5 cup Hojas frescas de albahaca tailandesa (opcional)
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 tablespoon Zumo de lima recién exprimido
- 0.25 cup Mantequilla de cacahuate (o mantequilla de semillas de girasol para alérgicos a los frutos secos)
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 2 tablespoons Agua (para diluir la salsa de inmersión)
Instructions
Cocine los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Reserve.
Prepara todas las verduras: corta en juliana la zanahoria y el pepino, corta en rodajas finas el pimiento rojo y desmenuza finamente la col morada. Lava y seca con palmaditas las hierbas frescas (menta, cilantro y albahaca tailandesa, si las usas).
Llena un plato hondo o un tazón grande con agua tibia. Sumerge una envoltura de papel de arroz en el agua durante aproximadamente 10-15 segundos, o hasta que se ablande. Colócala plana sobre un paño de cocina limpio y húmedo o una tabla de cortar.
Para armar los rollitos, coloca una pequeña cantidad de fideos de arroz, unas tiras de zanahoria, pepino y pimiento rojo, un puñado pequeño de repollo rallado, y unas hojas de hierbas en el tercio inferior de la envoltura de papel de arroz.
Dobla la parte inferior de la envoltura de manera ajustada sobre el relleno. Dobla los lados, luego enróllalo firmemente desde abajo para crear un rollo primavera compacto. Repite con las envolturas restantes e ingredientes de relleno.
Para hacer la salsa de inmersión, mezcla en un tazón pequeño la salsa de soja (o tamari), el jugo de lima, la mantequilla de cacahuate (o mantequilla de semillas de girasol), el jarabe de arce y el agua hasta obtener una mezcla suave. Ajusta el agua para lograr la consistencia deseada.
Sirve los rollitos de primavera inmediatamente con la salsa de inmersión al lado. Si no los sirves de inmediato, cúbrelos con un paño húmedo para evitar que se sequen.
Nutrition Facts
Calories |
1636 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.7 g | 46% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2590 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 287.5 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 36.3 g | 130% | |
| Total Sugars | 38.9 g | ||
| Protein | 54.6 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 875 mg | 67% | |
| Iron | 25.5 mg | 142% | |
| Potassium | 2868 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
