Rollitos primavera de verduras y alto contenido de proteínas

Presiona el tofu extra firme con un paño de cocina limpio o un prensa tofu para eliminar el exceso de humedad. Córtalo en tiras delgadas.

En una sartén antiadherente, rocía ligeramente con aceite (opcional para una opción más saludable) y cocina las tiras de tofu a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Preparar las verduras: cortar en juliana la zanahoria, el pimiento rojo y el pepino. Picar el repollo morado si no está ya cortado en trozos finos.

Cocina las edamames en agua hirviendo de 3 a 5 minutos si no están precocidos. Escúrrelos y déjalos enfriar.

En un recipiente llano y amplio, vierte agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua tibia durante unos 10-15 segundos hasta que se ablande, luego transfierela cuidadosamente a una superficie o plato limpio y húmedo.

Coloque unas pocas piezas de tofu, edamame, zanahoria, pimiento rojo, pepino y col roja en el tercio inferior del papel de arroz. Agregue 1 ramita de menta y 1 ramita de cilantro encima del relleno.

Dobla los lados del envoltorio hacia adentro, luego enrolla fuertemente desde la parte inferior para sellar el rollo primavera. Repite con los envoltorios y rellenos restantes.

Para hacer la salsa de inmersión, batir juntos la salsa de soja, el jugo de lima, la mantequilla de cacahuate, agua, jarabe de arce, ajo picado y jengibre rallado en un tazón pequeño hasta que quede suave y cremoso.

Sirva los rollos de primavera frescos con la salsa para mojar al lado. ¡Disfrútelos inmediatamente!