Rollitos frescos de lumpia bajos en sodio
Eleve tu alimentación saludable con esta refrescante y sabrosa receta de Lumpia Fresca Baja en Sodio. Llena de verduras vibrantes y ricas en nutrientes como zanahorias, col y judías verdes, combinadas con tofu rico en proteínas, este plato ofrece una mezcla irresistible de texturas y sabores. Envueltas en lechuga romana crujiente y delicadas hojas de rollitos de primavera, cada rollo es una explosión de frescura que se sostiene con la sedosa salsa casera baja en sodio hecha con caldo de verduras sin sal y un toque de dulzura con azúcar moreno. Decorado con cacahuetes sin sal triturados, este plato es ideal para aquellos que buscan algo ligero pero satisfactorio, sin comprometer ingredientes bajos en sodio y saludables para el corazón. Perfecto como aperitivo o almuerzo rápido, esta receta fácil de montar es tan atractiva visualmente como nutritiva, convirtiéndola en un éxito en cualquier mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Zanahorias juliana.
- 1 cup Col repollo, rallada
- 1 cup Judías verdes, en rodajas
- 8 ounces Tofu firme en cubos
- 2 cloves Ajo picado
- 1 small Cebolla picada
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 12 pieces Papeles de rollo de primavera
- 12 pieces Hojas de lechuga romana
- 0.25 cup Cacahuetes sin sal, triturados
- 2 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 0.25 cup Agua para cocinar
- 2 tablespoons Maicena
- 0.25 cup Agua para la mezcla líquida
- 1 cup Caldo de verduras sin sal
- 2 tablespoons Azúcar moreno
Instructions
Paso 1: Prepare el relleno calentando 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y la cebolla picada, y sofria hasta que estén fragantes y translúcidos, alrededor de 2 minutos.
Paso 2: Agrega el tofu cortado en cubitos en la sartén y sofríe hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3: Agrega las zanahorias en juliana, el repollo rallado y los ejotes en rodajas, y saltéalos por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Paso 4: Agrega 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio y 1/4 taza de agua a la mezcla de verduras, revuelve bien y cocina por otro minuto. Retira del fuego y deja que se enfríe.
Paso 5: Prepara la salsa mezclando 1 taza de caldo de verduras sin sal, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de azúcar moreno y 1/4 de taza de agua. Bate hasta que quede suave.
Paso 6: En una cacerola pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, luego vierte la mezcla de caldo. Revuelve constantemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 4 minutos. Retira del fuego y reserva.
Paso 7: Arma el lumpia colocando una hoja de lechuga romana en el centro de una envoltura de rollito de primavera. Agrega aproximadamente 2 cucharadas del relleno de verduras y tofu sobre la lechuga.
Paso 8: Enrollar la envoltura firmemente, doblando los lados a medida que avanza, y colocar el lumpia fresco con la costura hacia abajo.
Paso 9: Repita los pasos 7 y 8 con los envoltorios y el relleno restantes.
Paso 10: Sirve la lumpia con la salsa baja en sodio por encima y espolvorea con cacahuetes sin sal machacados.
Nutrition Facts
Calories |
1840 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.6 g | 80% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2824 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 269.0 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 44.9 g | ||
| Protein | 66.9 g | 134% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1150 mg | 88% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 2700 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
