Rollitos de primavera veganos sin gluten

Cocine los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción. Reserve.

Llena un recipiente poco profundo o un plato grande con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante aproximadamente 10-15 segundos hasta que se ablande ligeramente pero aún sea manejable.

Coloque suavemente el papel de arroz ablandado sobre una superficie limpia (como una tabla de cortar o un paño de cocina húmedo).

Cerca del tercio inferior del envoltorio, coloca un pequeño puñado de fideos de arroz cocidos, seguido de un poco de cada vegetal preparado, una o dos rodajas de aguacate y unas hojas de menta y cilantro fresco.

Dobla la parte inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego dobla los lados y enróllalo apretadamente como un burrito. Repite con los papeles de arroz restantes y el relleno.

Para hacer la salsa para mojar, mezcla la salsa de soja, la mantequilla de cacahuate, el vinagre de arroz, el jarabe de arce, el aceite de sésamo y el agua en un tazón pequeño hasta que quede suave y cremosa.

Sirva los rollitos primavera frescos con la salsa de cacahuate para mojar al lado. ¡Disfrute de inmediato!