Rollitos de primavera sin gluten con tofu
Rollitos de primavera de tofu sin gluten
Frescos, vibrantes y perfectos para cualquier ocasión, estos rollitos de primavera de tofu sin gluten son una encantadora mezcla de sabor y textura, envueltos en un deleite nutritivo y portátil. Con un tofu crujiente marinado, verduras crujientes como zanahorias en juliana, repollo morado y pepino fresco y crujiente, junto con fragante menta fresca y cilantro, estos rollitos envueltos en papel de arroz ofrecen un bocado refrescante con cada mordida. Combinados con una salsa cremosa de mantequilla de cacahuete infusionada con jugo de lima y jarabe de arce, esta receta es tanto sin gluten como a base de plantas, lo que la hace ideal para aquellos que buscan una opción saludable pero indulgente. Rápidos de preparar en menos de 45 minutos, estos rollitos de primavera son perfectos para aperitivos, preparación de comidas o un almuerzo ligero, ofreciendo un plato colorido y versátil que seguramente impresionará a familiares y amigos.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces Papeles de arroz
- 1 block (approximately 14 oz) Tofu firme
- 3 tablespoons Tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 2 cloves (minced) Ajo
- 1 medium (julienned) Zanahoria
- 1 medium (julienned) Pepino
- 1 medium (thinly sliced) Pimiento rojo
- 1 cup (shredded) Repollo morado
- 0.5 cup Hojas de menta fresca
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco
- 3 ounces Fideos de arroz vermicelli (sin gluten)
- 1 bowl (for softening rice wrappers) Agua tibia
- 3 tablespoons Mantequilla de cacahuate
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 1 tablespoon Tamari (para salsa de inmersión)
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 2 tablespoons Agua (para salsa de inmersión)
Instructions
Envuelve el tofu con un paño de cocina limpio y colócalo bajo un objeto pesado durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua.
Corta el tofu en tiras delgadas y colócalo en un plato hondo.
En un tazón pequeño, combina 3 cucharadas de tamari, 1 cucharada de aceite de sésamo, y ajo picado. Vierte sobre las tiras de tofu y deja marinar durante 15 minutos.
Mientras tanto, cocina los fideos de arroz vermicelli de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Reserva.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y cocine las tiras de tofu marinado durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retire del fuego.
Prepara las verduras cortando en juliana la zanahoria y pepino, cortando finamente el pimiento rojo y rallando la col morada.
Llena un recipiente grande y poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante 15-20 segundos hasta que esté maleable pero no demasiado suave. Coloca la hoja ablandada en una superficie limpia y húmeda.
Para armar los rollitos primavera, coloca una pequeña cantidad de fideos de arroz cocidos, tiras de tofu, zanahorias juliana, pepino, pimiento rojo, col rallada, hojas de menta y hojas de cilantro en el centro del envoltorio.
Dobla la parte de abajo del envoltorio sobre el relleno, luego dobla los lados y enrolla firmemente para envolver el relleno. Repite con los envoltorios restantes e ingredientes.
Para preparar la salsa para mojar, mezcla en un tazón pequeño la mantequilla de cacahuate, el jugo de limón, 1 cucharada de tamari, el jarabe de arce y 2 cucharadas de agua, hasta obtener una mezcla suave. Ajusta la consistencia añadiendo más agua si deseas.
Sirve los rollitos frescos con la salsa para mojar al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1779 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.4 g | 80% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4009 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 251.3 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 84.1 g | 168% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1207 mg | 93% | |
| Iron | 23.9 mg | 133% | |
| Potassium | 3128 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
