Rollitos de primavera de tofu bajo en sodio
Ligeras, nutritivas y rebosantes de sabores frescos, estos Rollos de Primavera de Tofu Bajo en Sodio son una opción ideal para un aperitivo saludable o un almuerzo ligero. Repletos de vibrantes vegetales julianos como zanahorias, pepino y pimiento rojo, junto con verdes hojas frescas y hierbas aromáticas como cilantro y menta, estos rollos ofrecen un toque refrescante a los rollos de primavera tradicionales. El tofu marinado y ligeramente dorado añade un satisfactorio impulso de proteínas sin el exceso de sodio. Servidos con una cremosa salsa de cacahuate hecha con jugo de limón, ajo y salsa de soja baja en sodio, esta receta es ideal para aquellos que buscan comidas a base de plantas saludables para el corazón que no renuncian al sabor. Listos en menos de 40 minutos, estos rollos de primavera hechos a mano son una forma encantadora de abrazar la alimentación limpia mientras se muestra la simplicidad de la cocina casera.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Tofu firme
- 8 pieces Papeles de arroz
- 1 medium Zanahoria en juliana
- 1 medium Pepino en juliana
- 1 small Pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 cup Verduras de hoja frescas (por ejemplo, espinacas o lechuga)
- 0.25 cup Hojas de cilantro fresco
- 0.25 cup Hojas de menta fresca
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 1 teaspoon Miel o jarabe de arce (si es vegano)
- 1 clove Ajo picado
- 2 tablespoons Mantequilla de cacahuate sin sal
- 2 tablespoons Agua
- 0.5 teaspoon Salsa de soja baja en sodio o tamari
Instructions
Presiona el tofu para quitar el exceso de agua. Córtalo en tiras rectangulares delgadas (de aproximadamente 2 pulgadas de largo).
En un tazón pequeño, mezcla vinagre de arroz, 1 cucharada de jugo de limón y miel o jarabe de arce. Vierte la mezcla sobre el tofu y deja marinar por 10 minutos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Dora las tiras de tofu marinado durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Ponlas a un lado para que se enfríen.
Prepara todas las verduras: corta la zanahoria y pepino en juliana, corta el pimiento rojo en rodajas finas, y lava y seca las verduras de hoja, cilantro y menta.
Llena un plato hondo grande con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante aproximadamente 10 segundos para ablandarla, luego colócala en un paño de cocina limpio y húmedo o en una tabla de cortar.
Coloca un puñado de hojas verdes, unas tiras de zanahoria, pepino, pimiento rojo, dos trozos de tofu, y algunas hojas de cilantro y menta en la parte inferior de la hoja de arroz.
Dobla el borde inferior del envoltorio sobre el relleno, luego dobla los lados y enrolla firmemente para sellar. Repite con los envoltorios y rellenos restantes.
Para hacer la salsa de inmersión, mezcla en un tazón la mantequilla de cacahuate, 1 cucharada de jugo de limón, ajo, agua y salsa de soya baja en sodio o tamari hasta que quede suave. Agrega un chorrito de agua si la salsa está muy espesa.
Sirve los rollitos de primavera frescos con la salsa para mojar al lado.
Nutrition Facts
Calories |
828 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.5 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 257 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 115.6 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 25.3 g | ||
| Protein | 43.7 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 686 mg | 53% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 1916 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
