Rollitos de primavera de tofu bajo en grasa
Ligeras, refrescantes y rebosantes de sabores vibrantes, estos rollitos de primavera de tofu bajo en grasa son el aperitivo saludable perfecto o una comida ligera. Repletos de crujientes verduras julianas, tierno tofu extra firme, hierbas frescas como cilantro y menta, y fideos de cristal, todos envueltos en delicadas envolturas de papel de arroz, estos rollitos ofrecen un equilibrio delicioso de texturas y sabores. Se acompañan de una salsa casera y picante hecha con salsa de soja baja en sodio, jugo de lima y un toque de Sriracha para un toque personalizable. Rápidos de preparar en solo 40 minutos y requiriendo solo una ligera cocción para el tofu, esta receta es una opción baja en grasa y llena de nutrientes que es ideal para cualquier ocasión. ¡Sírvelos frescos para disfrutar sin remordimientos! Perfectos para los aficionados a las recetas saludables, a base de plantas e inspiradas en la cocina asiática.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 block (about 14 oz) Tofu extra firme
- 12 pieces Papeles de arroz
- 1 medium, julienned Zanahoria
- 1 medium, julienned Pepino
- 1 medium, julienned Pimiento rojo
- 0.5 cup, chopped Cilantro fresco
- 0.25 cup, chopped hojas de menta fresca
- 1 cup Fideos de vermicelli cocidos
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 clove, minced Ajo
- 2 tablespoons Agua
- 0.5 teaspoon
Instructions
Comienza preparando el tofu. Envuelve el bloque de tofu en un paño de cocina limpio y presiónalo suavemente bajo un objeto pesado durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua.
Una vez escurrido, corta el tofu en tiras delgadas y sofríe ligeramente en una sartén antiadherente a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Aparta para que se enfríe.
Cocina los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para enfriarlos. Reserva.
Prepara las verduras: corta en juliana la zanahoria, pepino y pimiento rojo en tiras delgadas. Pica el cilantro y las hojas de menta.
Organiza tu estación de trabajo: Llena un plato grande y poco profundo con agua tibia para remojar las envolturas de papel de arroz. Coloca una superficie limpia (como un paño de cocina húmedo) para enrollar los rollitos de primavera.
Uno a la vez, sumerge una lámina de papel de arroz en agua tibia durante 10-15 segundos hasta que esté suave pero no excesivamente empapada. Coloca la lámina ablandada plana sobre la superficie de trabajo.
Agrega un puñado pequeño de fideos de arroz en el centro del envoltorio, seguido por unas tiras de tofu, verduras en juliana, y un poco de cilantro y menta espolvoreados.
Doble el borde inferior del envoltorio sobre el relleno, luego doble los lados y enróllelo firmemente para formar el rollo primavera. Repita con los envoltorios y rellenos restantes.
Prepara la salsa para mojar: En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja baja en sodio, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el ajo, el agua y la Sriracha (si la estás usando). Remueve bien para combinar.
Sirva los rollitos de primavera frescos con la salsa para mojar. ¡Disfrútalos inmediatamente para disfrutar del mejor sabor y textura!
Nutrition Facts
Calories |
1470 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.4 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1235 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 208.1 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 16.4 g | ||
| Protein | 84.1 g | 168% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3017 mg | 232% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 2143 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
