Rollitos de primavera de tofu alto en proteínas
Ligeras, frescas y llenas de proteínas vegetales, estos Rollos de Primavera de Tofu Alto en Proteínas son la comida o merienda saludable definitiva. Con tofu dorado salteado en sartén y marinado, lechuga crujiente, verduras julianas vibrantes y fideos de arroz tiernos, todo envuelto en delicado papel de arroz, esta receta es tan deliciosa como visualmente impresionante. Cada rollo se acompaña de una salsa cremosa y llena de sabor de cacahuete con un toque de lima y sriracha opcional para un toque de picante. Perfectos para preparar con antelación o como aperitivo refrescante, estos rollos sin gluten y llenos de nutrientes están listos en solo 40 minutos y son una elección satisfactoria para almuerzos, cenas o bandejas de fiesta. ¡Aumenta tu consumo de proteínas mientras disfrutas de un sabroso y libre de culpas bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 3 tablespoons salsa de soja baja en sodio (o tamari para sin gluten)
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 teaspoon vinagre de arroz
- 2 teaspoons aceite de sésamo
- 12 pieces papeles de arroz
- 6 pieces hojas frescas de lechuga
- 1 large zanahoria (en juliana)
- 1 medium pepino (juliana)
- 1 medium Pimiento rojo (en juliana)
- 100 grams fideos de arroz vermicelli
- 12 leaves hojas de menta fresca
- 12 leaves hojas de cilantro fresco
- 3 tablespoons mantequilla de cacahuate suave
- 2 tablespoons agua caliente
- 1 tablespoon Jugo de lima
- 1 clove ajo picado
- 1 teaspoon sriracha (opcional)
Instructions
Presiona el tofu durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en pequeñas tiras rectangulares.
En un tazón mediano, mezcla la salsa de soja, el jarabe de arce, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo para hacer el adobo.
Coloca las tiras de tofu en el adobo y déjalas remojar durante al menos 20 minutos (o hasta 1 hora para más sabor).
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina las tiras de tofu marinadas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Deja enfriar aparte.
Prepara los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Normalmente, esto implica remojarlos en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
Organiza una estación de montaje de rollitos de primavera con tus envolturas de papel de arroz, tiras de tofu, fideos preparados y verduras en juliana.
Llena un bol ancho y poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante 5-7 segundos, solo hasta que esté suave y maleable.
Coloque el envoltorio ablandado plano en una superficie limpia. Coloque una hoja de lechuga en el centro, seguida de algunos fideos, unas tiras de tofu, zanahorias en juliana, pepino, y pimiento morrón. Añada 1 hoja de menta y 1 hoja de cilantro.
Doble el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego doble los lados y enrolle ajustadamente para sellar. Repita con los ingredientes restantes.
Para hacer la salsa de maní, mezcla la mantequilla de maní, agua caliente, jugo de lima, ajo picado y sriracha (si se usa) hasta que quede suave.
Sirva los rollitos de primavera frescos con la salsa de cacahuate al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1844 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.4 g | 93% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2017 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 238.4 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 17.4 g | 62% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 71.5 g | 143% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 782 mg | 60% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 1796 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
