Rollitos de primavera con tofu libre de soja.
¡Saluda a tu nueva obsesión: Rollitos de Primavera sin Soja con Tofu! Una versión fresca y vibrante de un plato clásico diseñado para aquellos que evitan la soja. Estos rollitos presentan tofu artesanal a base de garbanzos, una alternativa rica en proteínas que combina perfectamente con la mezcla crujiente y colorida de zanahorias en juliana, rodajas de pepino y col roja rallada. Envueltos en delicado papel de arroz y acompañados de una salsa cremosa de mantequilla de semillas de girasol, estos rollitos de primavera rebosan sabor y textura en cada bocado. Perfectos para almuerzos ligeros, aperitivos o preparación de comidas, se preparan en tan solo 40 minutos y son ideales para cualquiera que busque un tentempié vegano, sin gluten, sin soja, lleno de ingredientes saludables y sabores refrescantes inspirados en la cocina asiática.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo
- 2 cups Agua
- 0.25 teaspoons Sal.
- 8 pieces Papel de arroz
- 1 cup Zanahorias en juliana
- 1 cup Rodajas de pepino
- 1 cup Repollo morado rallado
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco
- 0.5 cup Hojas de menta fresca
- 0.25 cup Mantequilla de semillas de girasol
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 1 teaspoon Aminos de coco
- 2 tablespoons Agua (para salsa de inmersión)
Instructions
Para hacer el tofu de garbanzo, combina la harina de garbanzo, el agua y la sal en una cacerola mediana. Bate hasta que quede suave.
Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y se separe de los lados del sartén (aproximadamente 5-7 minutos).
Vierte la mezcla en un recipiente pequeño engrasado o forrado con papel pergamino. Alísala en la parte superior con una espátula y déjala enfriar completamente. Una vez firme, córtala en tiras de aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor.
Prepara el relleno de verduras: corta en juliana las zanahorias, corta los pepinos en palitos delgados y desmenuza el repollo morado. Lava y seca las hojas de cilantro y menta.
Para hacer la salsa de inmersión, mezcla la mantequilla de semillas de girasol, el jugo de lima, el jarabe de arce, los aminoácidos de coco y 2 cucharadas de agua hasta que quede suave. Ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario.
Para armar los rollitos de primavera, remoja una hoja de papel de arroz en agua tibia durante 10–15 segundos, luego colócala en una superficie limpia y húmeda.
Coloca unas tiras de tofu de garbanzo, zanahorias en juliana, rodajas de pepino, repollo rallado, y unas hojas de cilantro y menta en el centro del envoltorio.
Dobla la parte inferior del envoltorio sobre el relleno, mete los lados y enrolla firmemente para sellar. Repite con los envoltorios y rellenos restantes.
Sirve los rollitos primavera frescos con la salsa de mantequilla de semillas de girasol aparte.
Nutrition Facts
Calories |
1421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.8 g | 59% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1267 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 218.3 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 55.7 g | ||
| Protein | 54.5 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 748 mg | 58% | |
| Iron | 23.5 mg | 131% | |
| Potassium | 3616 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
