Rollitos de col rellenos vegetarianos
Estos reconfortantes y sabrosos Rollos de Col Rellenos Vegetarianos son una versión a base de plantas de un plato clásico reconfortante. Hojas tiernas de col blanqueadas envuelven un relleno sabroso de arroz cocido, lentejas, verduras salteadas y especias aromáticas como el comino y el pimentón. Cocidos a la perfección en una rica salsa a base de tomate hecha con tomates triturados, caldo de verduras y un toque de dulzura, estos rollitos son satisfactorios y llenos de nutrientes. Perfectos para preparar comidas o para una acogedora cena familiar, esta receta es una manera encantadora de disfrutar de ingredientes saludables en un plato reconfortante y sin horno. Fáciles de personalizar, ¡estos rollitos de col seguramente se convertirán en un favorito en tu repertorio de recetas vegetarianas!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 head Repollo verde
- 1.5 cups Arroz blanco o integral cocido
- 1 cup Lentejas cocidas
- 1 medium, diced Cebolla
- 1 medium, grated Zanahoria
- 3 cloves, minced Ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil picado
- 2 cups Tomates triturados
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 teaspoon Azúcar
Instructions
Llevar una olla grande de agua a ebullición. Con cuidado, retirar el corazón del repollo y pelar unas 12 hojas grandes. Escaldar las hojas en el agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Escurrir y reservar para que se enfríen.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y la zanahoria rallada, y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado, comino, pimentón, sal y pimienta negra, luego cocina por un minuto más.
En un tazón grande, combina el arroz cocido, las lentejas cocidas, la mezcla de verduras salteadas y el perejil picado. Mezcla bien para crear el relleno de los rollos.
En una olla grande o sartén profundo, caliente la cucharada restante de aceite de oliva. Revuelva la pasta de tomate y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates triturados, el caldo de verduras, el azúcar y una pizca de sal. Lleve la salsa a hervir a fuego lento.
Coloca con cuidado los rollos de col rellenos con la costura hacia abajo en la olla con la salsa. Vierte un poco de salsa por encima para cubrirlos. Cubre la olla y deja que los rollos hiervan a fuego lento durante 45 minutos, bañándolos ocasionalmente con salsa.
Una vez cocidos, con cuidado retire los rollos de repollo de la olla y sírvalos calientes, con un poco de salsa extra cuchareada encima.
Nutrition Facts
Calories |
1311 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.5 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3100 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 217.5 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 41.3 g | 148% | |
| Total Sugars | 50.2 g | ||
| Protein | 44.2 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 439 mg | 34% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 3752 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
