Rollitos de col rellenos veganos
¡Descubre el máximo confort con esta deliciosa receta de Rollos de Col Rellenos veganos! Las tiernas hojas de col verde se rellenan con una mezcla rica en nutrientes de lentejas sazonadas, arroz esponjoso y zanahoria rallada vibrante, todo realzado con especias aromáticas como el comino y el pimentón. Estos rollos se hornean en una salsa de tomate sabrosa con un toque de dulzura para equilibrar los sabores. Repletos de proteína vegetal y rebosantes de un sabor audaz y sustancioso, este plato es ideal para una cena acogedora o para preparar comidas. Con pasos de preparación sencillos y una presentación encantadora, estos rollos de col seguramente impresionarán tanto a veganos como a no veganos. ¡Decora con perejil fresco para un acabado elegante y sabroso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Repollo verde
- 1.5 cups Arroz blanco o integral cocido
- 1 cup Lentejas verdes o pardinas cocidas
- 1 medium Zanahoria rallada finamente
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 14-ounce can Tomates cortados en cubitos (enlatados)
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Azúcar (opcional, para equilibrar sabores)
Instructions
En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Añade el ajo y cocina por 1 minuto adicional.
Agrega la zanahoria rallada, comino, pimentón, sal y pimienta a la sartén. Revuelve bien y cocina por 2 minutos más.
En un bol grande, combina el arroz cocido, las lentejas cocidas, la mezcla de vegetales salteados y el perejil picado. Mezcla bien para combinar.
Coloca una hoja de col plana sobre una superficie limpia. Coloca alrededor de 2-3 cucharadas del relleno cerca de la base de la hoja. Dobla los lados y enrolla la hoja firmemente formando un rollo. Repite con las hojas y el relleno restantes.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una cacerola mediana, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puré de tomate y cocina durante 1-2 minutos. Incorpora los tomates picados, el caldo de verduras y el azúcar (si se está usando). Lleva a hervir y deja cocinar durante 5-7 minutos.
Extienda una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de un plato para hornear grande. Coloque los rollos de col rellenos con el lado del cierre hacia abajo en el plato. Vierta el resto de la salsa sobre los rollos, asegurándose de que estén completamente cubiertos.
Cubre la bandeja firmemente con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 40 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por otros 10-15 minutos hasta que los rollos estén tiernos y la salsa esté burbujeante.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1328 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.6 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3810 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 218.8 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 44.2 g | 158% | |
| Total Sugars | 46.3 g | ||
| Protein | 48.7 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 550 mg | 42% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 4096 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
