Rollitos de Brotes de Soja
Lumpiang Toge, un amado plato callejero filipino, es un rollo crujiente y sabroso de verduras que ofrece tanto crocancia como satisfacción en cada bocado. Lleno de frijolitos frescos, zanahoria juliana, ejotes rebanados y tofu dorado, esta receta resalta ingredientes saludables salteados a la perfección y sazonados con salsa de pescado sabrosa y pimienta negra para obtener una profundidad de sabor. Envueltos en láminas de rollito de primavera doradas, estos rollos encantadores se fríen hasta lograr una textura crujiente perfecta, convirtiéndolos en un manjar irresistible para cualquier ocasión. Sencillo pero impresionante, el Lumpiang Toge es la combinación definitiva de textura y sabor, ideal como aperitivo, tentempié o acompañado de arroz para una comida completa. Sirve caliente con tu salsa preferida para mojar, ¡piensa en vinagre con chile y ajo, para un toque auténtico y delicioso! Perfecta tanto para principiantes como para cocineros experimentados, esta receta garantiza un plato que complace a todos, arraigado en la tradición filipina.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams brotes de soja
- 1 medium zanahoria
- 100 grams judías verdes
- 1 medium cebolla
- 3 cloves ajo
- 150 grams tofu
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 15 pieces papeles para rollos primavera
- 500 milliliters aceite de cocina
- 2 tablespoons agua
- 1 tablespoon maicena
Instructions
Prepara las verduras: corta la zanahoria en juliana, corta las judías verdes en rodajas finas y pica finamente la cebolla y el ajo.
Corta el tofu en cubitos pequeños.
En una sartén grande a fuego medio, añade un poco de aceite de cocina. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
Añade los cubos de tofu y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega la zanahoria y los ejotes al sartén y cocina por 2 minutos.
Agrega los brotes de soja y cocina por otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Sazona la mezcla con salsa de pescado y pimienta negra. Mezcla bien y retira del fuego. Deja que se enfríe ligeramente.
Para armar, coloque una hoja de papel de arroz en una superficie limpia con una esquina apuntando hacia usted.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de verduras cerca del punto inferior del envoltorio.
Dobla la esquina inferior, luego los lados, y enróllalo firmemente hacia arriba.
Para sellar, usa una pasta hecha al mezclar agua y maicena para cepillar el borde del envoltorio.
Repite con el relleno y los envoltorios restantes.
En una sartén honda, caliente los 500 mililitros de aceite a fuego medio hasta que esté caliente.
Fríe los rollos de primavera en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.
Retira los rollitos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
Sirva caliente con la salsa de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
5801 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 516.1 g | 662% | |
| Saturated Fat | 72.3 g | 362% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4520 mg | 197% | |
| Total Carbohydrate | 269.9 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 25.1 g | ||
| Protein | 52.9 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 745 mg | 57% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 1632 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
