Rollatini de Berenjena sin lácteos
Descubre la transformación definitiva de la comida reconfortante con el Rollatini de Berenjena sin lácteos, una versión a base de plantas de un clásico italiano favorito que rebosa sabor y bondad saludable. Finas rodajas de berenjena asada se enrollan con un relleno cremoso de tofu y espinacas libre de lácteos, perfumado con ajo, levadura nutricional y hierbas aromáticas como albahaca y orégano. Cada rollito se coloca en una salsa marinara rica y se hornea a la perfección, creando un plato que es satisfactorio y bellamente presentado. Perfecto para veganos, aquellos que siguen dietas sin lácteos o cualquier persona que busque elevar su mesa con una entrada saludable pero indulgente. ¡Sirve este deleite para el paladar de tus invitados adornado con albahaca fresca y disfruta de la deliciosa inspiración italiana sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 14 ounces tofu
- 2 tablespoons jugo de limón
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 2 cups espinacas
- 2 cups salsa marinara
- 0.25 cup albahaca fresca
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Deberías obtener alrededor de 12 rodajas.
Unta ambos lados de las rodajas de berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva y colócalas en una bandeja para hornear. Espolvorea la mitad de la sal y la pimienta.
Tuesta la berenjena en el horno precalentado durante 20 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté tierna y dorada. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras la berenjena se está horneando, prepara el relleno. En un procesador de alimentos, combina el tofu, el jugo de limón, la levadura nutricional, la albahaca seca, el orégano seco, el ajo en polvo, la sal restante y la pimienta. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agrega la espinaca al procesador de alimentos y pulsa hasta que la espinaca esté finamente picada y se haya incorporado bien en la mezcla de tofu.
Extiende 1/2 taza de salsa marinara de manera uniforme en el fondo de un recipiente para hornear.
Toma una rebanada de berenjena asada, coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de tofu-espinacas en un extremo, y enróllalo suavemente. Coloca el rollo con la unión hacia abajo en el recipiente para hornear. Repite con todas las rebanadas de berenjena.
Vierte la salsa marinara restante sobre los rollos de berenjena, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Cubra el plato para hornear con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos adicionales, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los bordes se doren ligeramente.
Adorna con albahaca fresca antes de servir. ¡Disfruta de tu Rollatini de Berenjena sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
1346 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.1 g | 107% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3104 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 79.2 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 30.7 g | ||
| Protein | 83.5 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1560 mg | 120% | |
| Iron | 26.9 mg | 149% | |
| Potassium | 2996 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
