Rollatini de Berenjena sin Gluten
Disfruta de los reconfortantes sabores de Rollatini de Berenjena sin Gluten, una versión saludable de un clásico favorito italiano. Esta receta presenta rodajas de berenjena tiernas y asadas en el horno, rellenas con una cremosa mezcla de ricotta y espinacas, sazonada a la perfección con ajo, Parmesano y albahaca seca. Enrolladas y colocadas en una salsa marinara “tangy”, y luego cubiertas con queso mozzarella fundido, este plato es una satisfactoria alternativa sin gluten para los amantes de la pasta. Es perfecto para cenas entre semana o para entretener a los invitados, ya que es elegante y fácil de preparar. Listo en poco más de una hora, esta receta es una encantadora combinación de verduras llenas de nutrientes y una rica y sabrosa cobertura de queso. Adorna con albahaca fresca para un toque de color y sabor, ¡y disfruta de cada bocado de este reconfortante y abundante alimento sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Berenjena
- 1 teaspoon Sal.
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 1.5 cups Queso ricotta
- 1 large Huevo
- 1 cup Espinacas picadas
- 0.5 cup Queso parmesano, rallado
- 1 cup Queso mozzarella rallado
- 2 cloves Ajo picado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 2 cups Salsa marinara
- 2 tablespoons Albahaca fresca, picada (opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas a lo largo de 1/4 de pulgada de grosor. Espolvorea ambos lados con sal y deja reposar durante 15 minutos para que suelten humedad.
Seca las rodajas de berenjena con una toalla de papel. Unta ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Coloca las rodajas en bandejas de horno forradas con papel pergamino y hornea durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernas. Deja que se enfríen un poco.
En un tazón mediano, combina el queso ricotta, huevo, espinaca picada, ajo, queso parmesano, pimienta negra y albahaca seca.
Extienda una cucharada de la mezcla de ricotta en un extremo de cada rebanada de berenjena y enrolle firmemente.
Extienda la mitad de la salsa marinara en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca los rollos de berenjena con la costura hacia abajo en el recipiente. Vierte el resto de la salsa marinara sobre los rollos.
Esparce el queso mozzarella de manera uniforme sobre la parte superior.
Hornea en el horno durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Adorne con albahaca fresca picada antes de servir, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2144 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 148.7 g | 191% | |
| Saturated Fat | 58.8 g | 294% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 574 mg | 191% | |
| Sodium | 6395 mg | 278% | |
| Total Carbohydrate | 123.1 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 44.3 g | 158% | |
| Total Sugars | 58.2 g | ||
| Protein | 107.2 g | 214% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 3039 mg | 234% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 3861 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
