Rollatini de Berenjena Saludable para el Corazón
Disfruta de la bondad saludable para el corazón de la Rollatini de Berenjena, una versión vibrante y nutritiva de un clásico favorito italiano. Perfecta para aquellos que buscan una alternativa más ligera, esta receta cambia la pasta por tiernas rodajas de berenjena asada, creando una base naturalmente baja en carbohidratos y sin gluten para un relleno sabroso de ricotta-espinacas realzado con albahaca fresca y ajo. Capas de salsa de tomate rica sin sal añadida y un toque de mozzarella parcialmente descremada derretida, este plato ofrece toda la indulgencia de la comida reconfortante mientras mantiene bajo control la grasa saturada. Listo en poco más de una hora, es una comida saludable y elegante repleta de proteínas, fibra e ingredientes beneficiosos para el corazón, ideal para cenas familiares o para entretener a los invitados. Sirve caliente y observa cómo esta obra maestra inspirada en el Mediterráneo se convierte en un éxito instantáneo entre tus comensales.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 large Berenjena
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Requesón semi desnatado
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado
- 1 cup Espinacas frescas, picadas
- 0.25 cup Albahaca fresca, picada.
- 2 cloves Ajo picado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups Salsa de tomate, sin sal añadida
- 0.5 cup Queso mozzarella, parcialmente descremado y rallado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada. Deberías obtener alrededor de 8-10 rodajas por berenjena.
Coloca las rodajas de berenjena en una capa única en una bandeja de horno y espolvorea ambos lados con sal. Déjalas reposar durante unos 15 minutos para que suelten el exceso de humedad.
Enjuague las rodajas de berenjena bajo agua fría para quitar la sal, luego séquelas con toallas de papel.
Cepille cada rodaja ligeramente con aceite de oliva en ambos lados.
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Déjalas enfriar un poco.
En un tazón para mezclar, combina el queso ricotta, queso Parmesano, espinacas picadas, albahaca, ajo picado y pimienta negra. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Vierta 1 taza de salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas, distribuyéndola de manera uniforme.
Coloca una cucharada colmada del relleno de ricotta en el extremo más ancho de cada rodaja de berenjena, luego enrolla firmemente.
Coloca los rollitos de berenjena con las costuras hacia abajo en el recipiente para hornear sobre la salsa.
Vierte el resto de la salsa de tomate por encima y espolvorea con queso mozzarella rallado.
Cubra el plato con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por otros 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Deje reposar el plato durante 5 minutos antes de servir. Sirva caliente con un poco de albahaca fresca, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1370 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.5 g | 97% | |
| Saturated Fat | 32.0 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 170 mg | 57% | |
| Sodium | 5605 mg | 244% | |
| Total Carbohydrate | 116.5 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 46.6 g | 166% | |
| Total Sugars | 67.4 g | ||
| Protein | 78.8 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1882 mg | 145% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 5197 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
