Rollatini de Berenjena Keto
Déjate llevar por la máxima comodidad baja en carbohidratos con esta receta de Rollatini de Berenjena Keto, una deliciosa interpretación del clásico favorito italiano. Tiernas rebanadas de berenjena asadas en el horno se enrollan alrededor de un relleno cremoso de ricotta y albahaca, luego se hornean a la perfección con capas de salsa marinara y queso mozzarella burbujeante. Este plato amigable con la dieta keto está repleto de sabor, prescindiendo de la pasta, convirtiéndolo en una opción libre de culpa para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos. Perfecto como plato principal sustancioso o impresionante en cenas, esta receta se prepara en poco más de una hora y ofrece una experiencia reconfortante y llena de queso cada vez. Pruébalo esta noche y disfruta de las ricas texturas y los audaces sabores inspirados en el Mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 2 teaspoons sal
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup queso ricotta
- 0.5 cup Queso parmesano
- 1 cup queso mozzarella
- 1 large huevo
- 0.25 cup albahaca fresca
- 2 minced dientes de ajo
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 cup salsa marinara
Instructions
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas a lo largo de 1/4 de pulgada de grosor. Deberías tener alrededor de 12 rodajas.
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y espolvoréalas con sal. Déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten la humedad, luego sécalas con papel absorbente.
Unta ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva y colócalas en una bandeja de horno.
Hornea las rodajas de berenjena en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y flexibles.
En un tazón, mezcla el queso ricotta, la mitad del queso parmesano, 1/2 taza de queso mozzarella, huevo, albahaca picada, ajo picado, pimienta negra y una pizca de sal.
Una vez que las rodajas de berenjena estén lo suficientemente frías para manejar, coloca aproximadamente una cucharada de la mezcla de ricotta en un extremo de cada rodaja y enróllalas.
Extienda una capa delgada de salsa marinara en el fondo de un recipiente para hornear.
Coloca las rodajas de berenjena enrolladas con el lado de la costura hacia abajo en el recipiente para hornear.
Cubra los rollos de berenjena con la salsa marinara restante y espolvoree el queso parmesano y mozzarella restante.
Cubra el recipiente con papel de aluminio y hornee por 15 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Adorne con albahaca fresca adicional antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1806 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.5 g | 170% | |
| Saturated Fat | 50.2 g | 251% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.1 g | ||
| Cholesterol | 488 mg | 163% | |
| Sodium | 6512 mg | 283% | |
| Total Carbohydrate | 87.2 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 30.7 g | 110% | |
| Total Sugars | 34.6 g | ||
| Protein | 89.0 g | 178% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 2407 mg | 185% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 2607 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
