Rollatini de Berenjena de la Dieta Mediterránea
Transforma tus comidas en una obra maestra inspirada en el Mediterráneo con esta receta de Rollatini de Berenjena, perfectamente adaptada a los principios de la dieta mediterránea. Tiernas rodajas de berenjena asadas se rellenan con una deliciosa mezcla de ricotta, parmesano y queso feta sazonada con albahaca fresca, perejil y ajo, luego se enrollan en elegantes paquetes y se hornean en una rica salsa de tomate. Cubierto con mozzarella derretida, este plato rebosa de sabores vibrantes, texturas sustanciosas e ingredientes saludables. Ideal para una cena reconfortante pero nutritiva, este rollatini se combina maravillosamente con una ensalada verde crujiente o pan integral con corteza crujiente. Listo en tan solo una hora, es una forma encantadora de celebrar la simplicidad y la salud de la cocina mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup queso ricotta
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 0.5 cup queso feta
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup perejil fresco
- 2 large dientes de ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups salsa de tomate
- 1 cup queso mozzarella
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas a lo largo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Deberías tener alrededor de 10-12 rebanadas.
Coloca las rebanadas de berenjena en una bandeja para hornear. Úntalas ligeramente por ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que estén suaves y maleables. Deja enfriar un poco.
Mientras el berenjena está horneando, prepara el relleno. En un bol mediano, combina el ricotta, Parmesano y queso feta. Agrega la albahaca y perejil picados finamente, el ajo picado, sal y pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
Extienda 1 taza de salsa de tomate en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Una vez que las rodajas de berenjena estén lo suficientemente frías para manipular, coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de queso en el extremo de cada rodaja y enróllalas suavemente.
Coloque cada rollo de berenjena con la costura hacia abajo en el plato de hornear preparado encima de la salsa de tomate.
Después de que todos los rollos de berenjena estén colocados en el recipiente, vierte la taza restante de salsa de tomate sobre la parte superior del rollatini de berenjena.
Espolvorear el queso mozzarella rallado de manera uniforme sobre los rollatini.
Hornea en el horno precalentado por otros 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la parte superior esté ligeramente dorada.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Decora con albahaca o perejil adicional, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1833 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.9 g | 165% | |
| Saturated Fat | 55.5 g | 278% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 331 mg | 110% | |
| Sodium | 4408 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 97.1 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 33.1 g | 118% | |
| Total Sugars | 39.8 g | ||
| Protein | 95.6 g | 191% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 2789 mg | 215% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 2713 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
