Rollatini de Berenjena Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los sabores de inspiración italiana de la Rollatini de Berenjena Baja en Carbohidratos, una versión más saludable de un plato clásico perfecto para los amantes de las verduras y los que cuidan su consumo de carbohidratos. Esta receta presenta rebanadas tiernas de berenjena horneadas al horno, rellenas con una mezcla cremosa de ricotta, Parmesano y albahaca fresca, enrolladas en pequeños paquetes de sabor. Bañadas en una rica salsa marinara y cubiertas con queso mozzarella dorado y burbujeante, cada bocado ofrece una reconfortante combinación de sabores a base de queso y hierbas. Listo en menos de una hora, este plato sin gluten y compatible con la dieta keto es una cena elegante para cuatro personas o un plato principal impresionante para cualquier reunión. ¡Acompáñalo con una ensalada fresca o verduras asadas para una comida saludable y satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup queso ricotta
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 1 large huevo
- 2 medium dientes de ajo picados
- 2 tablespoons albahaca fresca, picada
- 2 cups salsa marinara
- 1 cup Queso mozzarella rallado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas a lo largo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Deberías tener alrededor de 12 rebanadas en total.
Coloca las rebanadas de berenjena en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Unta ambos lados de cada rebanada con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra.
Hornea las rodajas de berenjena en el horno precalentado durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas y flexibles. Saca del horno y deja enfriar ligeramente.
En un tazón mediano, combina el queso ricotta, queso parmesano rallado, huevo, ajo picado y albahaca fresca picada. Revuelve hasta que estén bien combinados.
Extienda una capa delgada de salsa marinara (aproximadamente 1 taza) en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de queso en el extremo más ancho de cada rebanada de berenjena. Enrolla cuidadosamente la rebanada, comenzando desde el extremo relleno, y colócala con la costura hacia abajo en el recipiente para hornear preparado.
Repite con las rodajas restantes de berenjena y la mezcla de queso.
Una vez que todos los rollos de berenjena estén montados, vierte la salsa marinara restante sobre la parte superior de los rollos de berenjena.
Espolvorear el queso mozzarella rallado de manera uniforme sobre la parte superior de los rollatini cubiertos con salsa marinara.
Hornea en el horno durante 20 minutos, luego gratina durante 2-3 minutos adicionales hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos antes de servir. Adornar con más albahaca fresca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1647 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.2 g | 137% | |
| Saturated Fat | 46.3 g | 232% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 491 mg | 164% | |
| Sodium | 5925 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 96.0 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 33.8 g | 121% | |
| Total Sugars | 44.9 g | ||
| Protein | 92.8 g | 186% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 2447 mg | 188% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 2629 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
