Roll de Dragón Vegano
Disfruta de los vibrantes y deliciosos sabores de este Vegan Dragon Roll, una impresionante versión a base de plantas de la clásica preparación de sushi. El arroz de sushi perfectamente sazonado se combina con berenjena tierna y caramelizada, pepino crujiente y aguacate cremoso, todo envuelto en nori rico en nutrientes y espolvoreado con semillas de sésamo aromáticas. La berenjena, cocida en un glaseado sabroso-dulce de salsa de soja, jarabe de arce y aceite de sésamo, imita la riqueza ahumada que se encuentra tradicionalmente en el anguila, convirtiéndose en un ingrediente destacado en esta creación vegana. Ligeros pero satisfactorios, estos rollos son fáciles de preparar en casa con un tapete de sushi y algunas técnicas sencillas. Ideales para una noche de sushi o como aperitivo que gustará a todos, sírvelos con wasabi picante y jengibre encurtido para una experiencia inolvidable. Ya seas un entusiasta del sushi o nuevo en la preparación de rolls caseros, esta receta vegana promete sabores intensos y una presentación digna de Instagram.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz para sushi
- 1.25 cups agua
- 2 tablespoons vinagre de arroz
- 1 tablespoon azúcar
- 0.5 teaspoon sal
- 2 sheets hojas de nori
- 1 small berenjena
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 1 small pepino
- 1 ripe aguacate
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 1 teaspoon pasta de wasabi
- 1 tablespoon jengibre encurtido
- 1 unit esterilla para sushi
Instructions
Enjuaga 1 taza de arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz enjuagado y 1.25 tazas de agua en una cacerola. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos más.
En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 0.5 cucharadita de sal hasta que el azúcar se disuelva. Transfiere el arroz cocido a un bol grande y vierte la mezcla de vinagre sobre él. Dobla suavemente el arroz con una espátula hasta que esté bien cubierto. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Corta la berenjena pequeña en tiras delgadas. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jarabe de arce y 1 cucharada de aceite de sésamo. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega las tiras de berenjena. Vierte la mezcla de soja sobre la berenjena y cocina hasta que las tiras estén tiernas y caramelizadas, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar.
Pela el pepino pequeño y córtalo en finas tiras juliana. Parte por la mitad y quita el hueso del aguacate maduro, luego pélalo y córtalo en rodajas finas.
Coloque una hoja de alga nori, con el lado brillante hacia abajo, en una estera de sushi. Humedezca sus manos con agua para evitar que se pegue y extienda la mitad del arroz para sushi sobre el alga nori, dejando aproximadamente 1 pulgada en el borde superior.
Espolvorear 0.5 cucharada de semillas de sésamo sobre el arroz. Voltear cuidadosamente la hoja de alga nori para que el lado del arroz quede hacia abajo.
Coloca la mitad de las tiras de berenjena, las tiras de pepino y las rebanadas de aguacate a lo largo del tercio inferior de la hoja de nori. Utilizando la esterilla, enrolla cuidadosamente el sushi hacia ti, presionando ligeramente para darle forma de rollo.
Repite con los ingredientes restantes para hacer el segundo rollo.
Una vez enrollado, corta cada rollo en 8 piezas con un cuchillo afilado, limpiando el cuchillo con un paño húmedo entre cada corte.
Sirve los rollos de dragón veganos con pasta de wasabi y jengibre encurtido.
Nutrition Facts
Calories |
943 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.2 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3113 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 130.1 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 23.8 g | 85% | |
| Total Sugars | 40.7 g | ||
| Protein | 17.9 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 127 mg | 10% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 1945 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
