Roll de Araña Bajo en Carbohidratos

Prepara el cangrejo suave: Seca los cangrejos con una toalla de papel. En un recipiente poco profundo, bate el huevo. En otro recipiente, combina la harina de almendra, la sal y la pimienta negra.

Reboza cada cangrejo primero en el huevo, luego en la mezcla de harina de almendras hasta que quede bien cubierto.

Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe los cangrejos, 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retira y coloca sobre un plato forrado con papel absorbente para que escurra cualquier exceso de aceite.

Prepara el arroz de coliflor: En un recipiente apto para microondas, calienta el arroz de coliflor en el microondas durante 3-4 minutos hasta que esté tierno. Agrega el vinagre de arroz y deja enfriar a temperatura ambiente.

Armar el rollo: Coloca una hoja de nori con el lado brillante hacia abajo en una esterilla de bambú para hacer sushi o papel pergamino. Extiende una capa uniforme de arroz de coliflor sobre el nori, dejando aproximadamente 1 pulgada en el borde superior sin cubrir.

Coloca un cangrejo de caparazón suave frito, pepino cortado en juliana y rodajas de aguacate en el tercio inferior de la hoja de alga nori.

Con la estera de bambú, enrolla cuidadosamente el nori, apretando el relleno firmemente a medida que avanzas. Sella el borde con un poco de agua.

Corta el rollo en 6-8 piezas utilizando un cuchillo afilado. Repite con la segunda hoja de alga nori y los ingredientes restantes.

Sirve con salsa de soja o tamari para mojar, y acompáñalo opcionalmente con pasta de wasabi y jengibre en vinagre.