Rogan Josh vegetariano
¡Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores del Rogan Josh Vegetariano, un giro a base de plantas al clásico platillo reconfortante indio! Esta vibrante receta sustituye la carne tradicional por una mezcla de robustas verduras como coliflor, papas, zanahorias y pimientos, todo cocido a la perfección en una fragante mezcla de especias que incluye comino, garam masala y cúrcuma. Una lujosa combinación de puré de tomate y cremoso yogur crea la distintiva textura aterciopelada del platillo, mientras que el cilantro recién picado añade un toque refrescante. Perfecto para una satisfactoria cena entre semana o una impresionante adición a cualquier mesa vegetariana, este platillo se combina maravillosamente con un esponjoso naan o arroz al vapor. ¡Listo en menos de una hora, el Rogan Josh Vegetariano es una forma sabrosa de explorar la cocina india mientras se adapta a dietas libres de carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head, cut into florets coliflor
- 2 medium, cut into cubes patatas
- 2 large, sliced zanahorias
- 1 large, diced pimientos morrones
- 3 tablespoons aceite de vegetales
- 1 large, finely chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 inch piece, grated jengibre
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 1 cup puré de tomate
- 0.5 cup yogur natural
- 0.25 cup, chopped hojas de cilantro fresco
- 1 cup agua
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y permíteles que chisporroteen por unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 6-8 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante 2 minutos adicionales.
Agrega el coliflor, las papas, las zanahorias y los pimientos al recipiente y revuelve para combinar con la mezcla de cebolla.
Espolvorear el cilantro molido, cúrcuma, pimentón, pimienta de cayena, garam masala y sal. Revolver bien para cubrir las verduras con las especias.
Vierte el puré de tomate y el agua, revolviendo para mezclar bien. Lleva a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y permite que las verduras se cocinen durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, retire la tapa y agregue el yogur natural. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir. Sirva caliente con pan naan o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1254 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.5 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 3424 mg | 149% | |
| Total Carbohydrate | 194.8 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 37.2 g | 133% | |
| Total Sugars | 57.6 g | ||
| Protein | 39.0 g | 78% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 649 mg | 50% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 6519 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
