"Rogan Josh vegano"
Disfruta de los vibrantes sabores de la India con este Rogan Josh Vegano, una versión basada en plantas del plato clásico que está repleta de especias cálidas y vegetales abundantes. Con una mezcla de coliflor, papas y garbanzos ricos en proteínas cocidos a fuego lento en una salsa rica y cremosa elaborada con leche de coco, pasta de tomate y especias aromáticas como garam masala, comino y cúrcuma, esta receta ofrece sabores audaces y reconfortantes en cada bocado. La adición de jengibre fresco y un toque de jugo de limón le aporta frescura a este curry nutritivo. Listo en menos de una hora, este Rogan Josh vegano es perfecto para una cena acogedora y se sirve mejor con arroz esponjoso o pan naan caliente para una experiencia auténtica. Ya seas un vegano experimentado o simplemente estés explorando opciones basadas en plantas, esta receta ofrece un plato irresistible que es fácil de preparar y profundamente satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 inch piece jengibre fresco, rallado
- 3 tablespoons
- 1 400g can tomates cortados enlatados
- 1 cup caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 2 medium patatas en cubos
- 1 15 oz can garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon masala caliente
- 1 teaspoon
- 1 rama de canela
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de coco a fuego medio en una olla grande o cacerola holandesa.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante 2 minutos más.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega los tomates cortados en cubitos, caldo de verduras y leche de coco, revolviendo para combinar.
Añade las especias: comino, cilantro, cúrcuma, garam masala, pimentón y el palito de canela. Mezcla bien.
Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
Adorne con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón.
Sirva caliente con arroz o naan para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1656 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.1 g | 73% | |
| Saturated Fat | 28.1 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5477 mg | 238% | |
| Total Carbohydrate | 244.5 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 61.6 g | 220% | |
| Total Sugars | 71.7 g | ||
| Protein | 60.2 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 649 mg | 50% | |
| Iron | 28.4 mg | 158% | |
| Potassium | 5104 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
