Rogan Josh sin soja
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Rogan Josh sin soja, un clásico curry de cordero reinventado sin ingredientes a base de soja. Presenta un cordero tierno cocido a fuego lento en una vibrante marinada a base de yogur infusionada con especias reconfortantes como comino, cúrcuma, pimentón y canela, esta receta ofrece profundidad y auténtico estilo hindú. Cocinado lentamente con cebollas doradas, jengibre fresco y ajo, y finalizado con fragantes hojas de laurel y vainas de cardamomo, cada bocado es una celebración de sabores atrevidos pero equilibrados. Combinado a la perfección con arroz vaporizado o naan, esta versión sin soja del amado Rogan Josh es sin gluten e ideal para aquellos que buscan inclusividad dietética mientras disfrutan de comida reconfortante tradicional. Listo en menos de dos horas, es un plato impresionante pero accesible para cenas de fiesta o indulgencia entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cordero
- 200 grams yogur natural
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 1 whole cebolla grande
- 4 whole dientes de ajo
- 1 inch jengibre fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon
- 1 tablespoon "pimentón"
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 2 whole vainas de cardamomo negro
- 2 whole hojas de laurel
- 1 teaspoon
- 1 cup
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Corta el hombro de cordero en cubos de aproximadamente 2 pulgadas y reserva.
En un tazón grande, bate juntos el yogur natural, el comino molido, el cilantro molido, el polvo de cúrcuma, el pimentón, la pimienta de cayena y la sal. Agrega los cubos de cordero y mezcla bien para cubrir uniformemente la carne. Marine durante al menos 30 minutos, o idealmente durante toda la noche en el refrigerador.
Corta la cebolla en rodajas finas y reserva. Pica finamente los dientes de ajo y el jengibre.
En una olla grande o cazuela holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre a la olla y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el cordero marinado junto con la marinada en la olla y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el yogur se absorba por completo y el cordero comience a dorarse, aproximadamente 10-15 minutos.
Agrega la canela molida, los granos de cardamomo negro y las hojas de laurel. Añade el agua y lleva a ebullición.
Baja el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado, revolviendo ocasionalmente.
Ajusta la sazón con más sal si es necesario. Retira las hojas de laurel y las vainas de cardamomo antes de servir.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente con arroz al vapor o naan.
Nutrition Facts
Calories |
2030 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.6 g | 194% | |
| Saturated Fat | 55.2 g | 276% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.3 g | ||
| Cholesterol | 512 mg | 171% | |
| Sodium | 2962 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 51.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 22.5 g | ||
| Protein | 122.5 g | 245% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 641 mg | 49% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 2615 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
