Rogan Josh sin lácteos
Rico, aromático y completamente libre de lácteos, esta receta de Rogan Josh es un giro moderno del clásico favorito de la India. Hecho con trozos tiernos de paletilla de cordero deshuesada cocinada lentamente en una fragante mezcla de especias, incluyendo canela, cardamomo y garam masala, este plato estalla con sabores audaces y terrosos. El puré de tomate añade profundidad y riqueza a la salsa, mientras que el cilantro fresco picado ofrece un toque final vibrante. Perfecto para aquellos que buscan una receta libre de lácteos sin sacrificar la autenticidad, este abundante plato sin gluten combina maravillosamente con arroz basmati o pan naan caliente. Con solo 20 minutos de preparación y un lento cocimiento para que el cordero se derrita en la boca, esta es la máxima comida reconfortante para cualquier mesa. ¡Déjate tentar por los sabores irresistibles de la India con este sabroso Rogan Josh libre de lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paleta de cordero deshuesada
- 3 tablespoons aceite de vegetal
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma en polvo
- 1.5 teaspoons pimentón
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 rama de canela
- 5 clavos
- 2 cápsulas de cardamomo negro
- 200 grams puré de tomate
- 1 teaspoon sal
- 400 ml agua
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Corta el cordero en cubos de 2 pulgadas y reserva.
Pela y corta en rodajas finas las cebollas. Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, cocina por 2 minutos adicionales.
Agrega el comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, garam masala y pimienta de cayena. Revuelve bien para cubrir la mezcla de cebolla con las especias.
Agrega la rama de canela, los clavos de olor y las vainas de cardamomo negro. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Aumenta el fuego y añade los cubos de cordero a la olla. Revuelve y cocina durante 5 minutos para dorar ligeramente el cordero.
Incorpora el puré de tomate y la sal. Revuelve hasta que estén bien combinados.
Incorpora el agua y lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Quita la tapa y cocina por 20 minutos adicionales, permitiendo que la salsa se espese y el cordero se ablande.
Adorne con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1894 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.3 g | 185% | |
| Saturated Fat | 46.7 g | 234% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 375 mg | 125% | |
| Sodium | 2825 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 68.9 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 21.1 g | ||
| Protein | 101.0 g | 202% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 351 mg | 27% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 3048 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
