Rogan Josh Bajo en Sodio
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Rogan Josh bajo en sodio, una versión más saludable del clásico curry de cordero hindú. Tiernos cubos de pierna de cordero magra se marinan en una vibrante mezcla de yogur natural y especias como comino, cilantro, cúrcuma y pimentón, luego se cocinan a fuego lento con canela fragante, cardamomo y hojas de laurel en un sabroso caldo de pollo bajo en sodio. Esta receta equilibra sabores audaces y tradicionales con ingredientes amigables para el corazón, haciéndola perfecta para aquellos que controlan su consumo de sodio sin comprometer el sabor. Al finalizar, con un chorrito de jugo de limón fresco y una pizca de cilantro picado, este plato combina maravillosamente con arroz basmati esponjoso o pan naan caliente para una comida saludable y satisfactoria que a tu familia le encantará. Preparado en poco más de 90 minutos, esta receta fácil de seguir es perfecta para una cena tranquila entre semana o una ocasión especial.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Paletilla de cordero magro, deshuesada y cortada en cubos.
- 200 grams
- 1 large Cebolla picada finamente
- 4 cloves
- 1 tablespoon Jengibre fresco, picado
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon
- 1 Palo de canela
- 2
- 2
- 250 milliliters
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
- 0.5 teaspoon
Instructions
En un tazón grande, mezcla el yogur, comino molido, cilantro molido, pimentón, cúrcuma molida y pimienta negra. Agrega el cordero en cubos y revuelve bien. Cubre y deja marinar en el refrigerador por al menos una hora.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega la rama de canela, las hojas de laurel y las vainas de cardamomo negro. Revuelve hasta que estén fragantes, alrededor de 2 minutos.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade el ajo y jengibre picados, cocinando por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el cordero marinado junto con todo el adobo a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que el cordero esté dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio en la olla, asegurándote de que la carne de cordero esté apenas cubierta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.
Cocine la mezcla suavemente durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado. Revuelva ocasionalmente y agregue un poco más de caldo si es necesario.
Una vez cocido, retire la rama de canela, las hojas de laurel y las vainas de cardamomo de la olla.
Incorpora el jugo de limón fresco y ajusta la sazón si es necesario, recordando que esta es una receta baja en sodio.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir con arroz basmati o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1823 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.1 g | 177% | |
| Saturated Fat | 49.0 g | 245% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 401 mg | 134% | |
| Sodium | 1052 mg | 46% | |
| Total Carbohydrate | 49.9 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 17.8 g | ||
| Protein | 106.4 g | 213% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 524 mg | 40% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 2480 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
