Rogan Josh bajo en carbohidratos
Disfruta de los sabores audaces y aromáticos de este Rogan Josh bajo en carbohidratos, una versión amigable con la dieta keto del clásico plato indio. Tiernos cubos de cordero se marinan en una mezcla de yogur griego con especias y se cocinan a fuego lento con fragantes especias enteras como canela, cardamomo y clavo para obtener un curry profundamente rico y satisfactorio. Servido con arroz de coliflor ligero y esponjoso, esta receta mantiene la esencia reconfortante del Rogan Josh mientras es baja en carbohidratos y sin gluten, perfecta para aquellos en un viaje de alimentación saludable. Listo en poco más de una hora, esta comida abundante combina el cordero que se derrite en la boca con una salsa picante y vibrante, convirtiéndolo en el protagonista de cenas entre semana u ocasiones especiales. ¡Adornado con cilantro fresco, es tan visualmente impresionante como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
- 150 grams yogur griego
- 300 grams coliflor rallada o en forma de arroz
- 1 medium
- 3
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1
- 4 clavos
- 4 vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 2 teaspoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon sal, ajustada al gusto
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
En un tazón grande, mezcla el yogur con cilantro molido, comino, pimentón, pimienta de chili y sal. Agrega los cubos de cordero y cúbrelos completamente con la mezcla de yogur y especias. Déjalos marinar durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas en el refrigerador para que los sabores se integren mejor.
Agrega las cebollas rebanadas a la sartén y sofríelas hasta que estén doradas, aproximadamente 7-10 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el puré de tomate y cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
Añade el cordero marinado al sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que el cordero esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Vierte 1 taza de agua, asegurándote de que la carne de cordero esté apenas cubierta. Llévalo a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 40 minutos a 1 hora o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado a tu gusto.
Mientras la carne de cordero se cocina, prepara el arroz de coliflor rallando la coliflor con un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Calienta una sartén aparte a fuego medio, añade un poco de ghee y saltea ligeramente el arroz de coliflor durante 5 minutos hasta que esté tierno. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez que el cordero esté cocido, prueba la sazón y ajusta si es necesario.
Sirve el Rogan Josh caliente, decorado con cilantro fresco, sobre el arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
1870 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.0 g | 172% | |
| Saturated Fat | 58.7 g | 294% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 453 mg | 151% | |
| Sodium | 2756 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 63.1 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 20.2 g | ||
| Protein | 112.7 g | 225% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 3255 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
