Risotto vegano de remolacha
Eleve su experiencia culinaria vegana con este vibrante Risotto Vegano de Remolacha, ¡un festín tanto para la vista como para el paladar! Rebosante con la dulzura terrosa de la remolacha rallada y la rica cremosidad del arroz arborio, esta receta combina ingredientes saludables como eneldo fresco, espinacas tiernas y levadura nutricional para ofrecer capas de sabor y una textura aterciopelada. Un toque de vino blanco y jugo de limón picante equilibra perfectamente el plato, haciéndolo tanto ligero como indulgente. Repleto de nutrientes y naturalmente libre de lácteos, este risotto de color rubí es tan visualmente impresionante como delicioso. Listo en menos de una hora, es el centro perfecto para una cena acogedora o una ocasión especial.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped chalote
- 3 cloves, minced ajo
- 1.5 cups arroz arborio
- 0.5 cups vino blanco
- 4 cups caldo de verduras
- 2 medium, peeled and grated remolacha cocida
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped eneldo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas tiernas
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega el chalote y el ajo, y sofríe durante unos 3 minutos hasta que estén blandos y translúcidos.
Agrega el arroz arborio y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté bien cubierto y ligeramente tostado.
Agrega el vino blanco y revuelve continuamente hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.
Baja la intensidad del fuego a fuego medio-bajo y comienza a añadir el caldo de verduras, un cucharón a la vez, permitiendo que se absorba el líquido antes de añadir más. Remueve frecuentemente.
Después de unos 10 minutos, agrega la remolacha rallada y continúa añadiendo caldo gradualmente, cocinando y revolviendo hasta que el arroz esté tierno y cremoso, alrededor de 20-25 minutos en total.
Una vez que el risotto esté cremoso y el arroz esté cocido, incorpora la levadura nutricional, el jugo de limón, el eneldo fresco, la sal y la pimienta.
Incorpora las espinacas bebé hasta que se marchiten.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, luego sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1298 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.6 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4806 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 183.0 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 31.3 g | ||
| Protein | 39.0 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 300 mg | 23% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 2896 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
