Risotto vegano de espinacas
Sumérgete en la deliciosa cremosidad del Risotto Vegano de Espinacas, un giro a base de plantas de la clásica receta italiana que es reconfortante y nutritiva. Esta receta presenta tierno arroz Arborio, cocido lentamente en caldo de verduras tibio y realzado con los sabores intensos de ajo, cebolla y un toque de vino blanco apto para veganos. Las espinacas frescas añaden un toque vibrante y saludable, mientras que la levadura nutricional y la leche de almendra sin azúcar crean un acabado cremoso y parecido al queso sin lácteos. Un toque de jugo de limón ilumina el plato, y guarniciones opcionales como parmesano vegano y perejil fresco lo hacen realmente digno de un restaurante. Listo en solo 40 minutos, este plato rápido y satisfactorio es perfecto para cenas entre semana o como un elegante plato principal para entretener. ¡Sirve este risotto de espinacas con una ensalada fresca y crujiente para una comida vegana saludable que a todos encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium
- 3 Dientes de ajo picados
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 0.5 cup
- 4 cups Caldo de verduras
- 4 cups Espinacas frescas, picadas groseramente
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 cup
- 1 tablespoon Zumo de limón, recién exprimido
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Queso parmesano vegano (opcional, para decorar)
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el caldo de verduras en una cacerola mediana a fuego lento para mantenerlo caliente para el risotto.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega el vino blanco seco y revuelve hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz, aproximadamente 1-2 minutos.
Comience a agregar el caldo de verduras caliente al arroz, un cucharón a la vez (aproximadamente 1/2 taza), revolviendo con frecuencia y permitiendo que el líquido se absorba antes de agregar más. Continúe este proceso durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente.
Una vez que el arroz esté tierno, reduce el fuego a bajo y agrega la espinaca picada. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la espinaca esté marchita y bien incorporada.
Mezcla la levadura nutricional, la leche de almendra, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Revuelve hasta que todo esté bien combinado y caliente.
Sirve el Risotto Vegano de Espinacas inmediatamente mientras esté caliente. ¡Disfrútalo solo o acompáñalo con una ensalada ligera!
Nutrition Facts
Calories |
1545 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.2 g | 73% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5506 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 192.1 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 55.2 g | 110% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 825 mg | 63% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 4003 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
